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枫下家园 / 美食天地 / 请教美食家们：酱油、生抽 和 老抽，如何定义，用法用途？有何联系和区别？
-sailor(Sailor);
2001-2-22
(#27950@0)
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江折只有酱油。 实在要颜色深些，就用酱色。生抽大致为淡酱油(相对老抽而言)， 一般厨房工艺生抽即可。
老抽为深色酱油。 作红烧肉， 扣肉是必备。相当于江折的
酱色。
-wjiang(wjiang);
2001-2-22
{117}
(#27954@0)
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生抽味淡色浅,一般蘸着吃.老抽味重色深,用来红烧不错.酱油介于两者之间.
-wonton_soup(Wonton Soup);
2001-2-22
(#27974@0)
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酱油是生的，放在菜里煮了才可以吃；生抽是熟的，用于凉拌菜，或做单做调料，沾饺子或骨头等；老抽是用于卤肉，鸡脚等的，加深颜色。
-coffee(coffee);
2001-2-22
(#28013@0)