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枫下家园 / 美食天地 / 做好红烧排骨后肉硬,这是怎么回事啊?
-canadalabour(_);
2006-8-20
(#3153994@0)
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放些嫩肉粉
-renshenjihe(tree);
2006-8-20
(#3153997@0)
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依愚见:第一,盐不能放的过早;第二汤汁不能过少;第三,出锅不能过晚。
-camp(大本营);
2006-8-20
(#3154083@0)
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啥时候放盐呢?
-canadalabour(_);
2006-8-20
(#3154085@0)
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全程时间的3/4处入盐
-camp(大本营);
2006-8-20
(#3154293@0)
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要小火慢慢炖,我家祖传要求炖1小时以上。
-fish_in_toronto(fish_in_toronto);
2006-8-20
(#3154311@0)
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在作之前,在腌料里要加入一定量的淀粉,抓匀后,先腌一下。这样作出来的小排骨的肉不会硬了。以前我也作出来很硬,但是自从这样作后,肉很软,很好吃。试一下,祝你成功。
-wccy(点点妈);
2006-8-21
(#3156597@0)
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哪买淀粉啊?是那个栗粉吗?
-canadalabour(_);
2006-8-26
(#3167684@0)
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4滴,菱粉,栗粉,太白粉,都是淀粉的说。
-chen_7704(阿拉蕾);
2006-8-26
(#3168063@0)
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先炸后烧,时间不要过长,红烧排骨肉就嫩。
-caffein(纸上谈兵);
2006-8-26
(#3168636@0)