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枫下家园 / 美食天地 / 试做四川凉面,面煮熟后是否要用凉水冲?
-worldy(.);
2006-7-31
(#3114058@0)
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冲冷水叫过冷河,可以冲也可以不冲,冲了以后面容易有点糊面会软一点,不冲容易粘,关键是要赶紧沥干加冷油。
-sofia(小白兔婆婆—健康平安);
2006-7-31
(#3114068@0)
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真及时啊,刚煮熟。
-worldy(.);
2006-7-31
(#3114077@0)
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将面煮成8成熟沥出,加入适量香油和菜油,用风扇吹凉,会有不同的感觉.
-popomama(Rabbit);
2006-8-20
(#3155166@0)
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我是冲完凉水再拌油,也挺不错的。感觉直接拌油亮干的凉面有点硬,冲完凉水再拌油比较Juicy.仅供参考。
-fish_in_toronto(fish_in_toronto);
2006-8-20
(#3155611@0)
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用凉水冲不好,冲完面容易发粘,我一般也是象前面两位说的赶紧拌油.
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2006-8-20
(#3155394@0)
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Rabbit和萝卜心小花@^_^@)是对的步骤,面水要宽,面8,9成熟就捞出来在BOJI(象老外沥PASTA的那个东西,忘了怎么写了)拌橄榄油(我喜欢,无味,适合所有口味。香油和菜油次之)用风扇吹凉。摊开点但别失去应该的水份。
-jimmyxwang(JIMMY哥哥);
2006-8-20
(#3155437@0)