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枫下家园 / 美食天地 / 征集:羊肉串,牛仔骨做法(包括注意事项)。天暖了,烧烤季节到了。去年做了几次羊肉串都很失败。
-jxu(懒人);
2006-4-27
(#2931019@0)
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羊肉串的肉不用盐腌,切好的肉块(半个麻将块大小)直接穿串就行。用盐腌过,肉不好熟,口感硬,嚼不动。烤的时候,也先不放盐,等烤出油和汁水时,放孜然和辣椒面,过一小会再放盐,这样肉嫩油香有滋味。虾要用BBQ酱(品种不限)腌过夜再穿串,味道好过不腌的。牛仔骨也要腌过夜,它和羊肉不一样,腌过肉也不硬,总之很好。烤肉不能着急,头几批慢慢烤,等过一阵,木碳燃烧更充分,火劲上来了,熟的就快了。
-chlorine(不爱吃苹果);
2006-4-27
{317}
(#2931138@0)
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我是烤羊肉串高手,这个周末再战沙场!!!
-losthorizen(Shangri-La);
2006-4-27
(#2931404@0)
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where where?
-fsm7268(千千阕歌);
2006-4-27
(#2932232@0)
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#2931815
-losthorizen(Shangri-La);
2006-4-27
(#2932271@0)
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Mississagua Centinnel Park 很好,地方大,又有水龙头,儿童游乐场,可惜离我们远。
-losthorizen(Shangri-La);
2006-4-27
(#2932296@0)
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where is the park?
-summerdream(阳光明媚);
2006-4-28
(#2934593@0)
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我烤的肉串,肉没熟,可是竹签都烤断了.
-lifestar(梦回故乡);
2006-4-27
(#2933352@0)
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:-)
-jxu(懒人);
2006-4-28
(#2933567@0)
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羊肉串的肉要切小,楼上说的太大,小指那么大就够了,能串上就好。记得买山羊肉,绵羊肉不够肥,太干,没味,用黄油就不用盐了,一定要木炭烤。哈哈哈,把一大群孩子带到公园,咱们羊肉串就啤酒,。。。还上个P班!
-losthorizen(Shangri-La);
2006-4-27
(#2932284@0)
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公园里不能喝酒,小心被告。
-triton(智者乐水);
2006-4-27
(#2932545@0)
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每个超市都可以买到山羊肉吗?鸿泰有山羊有卖吗?有没有特别要求羊的部位?
谢谢!
-jxu(懒人);
2006-4-28
(#2933581@0)
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难道没有会作牛仔骨?
-killer(十步杀一人千里不留行);
2006-4-28
(#2933502@0)
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我喜欢的两种烤法: 1。直接烤,两面洒盐,辣椒粉,孜然粉,就像烤新疆肉串一样的。2,用李锦记烧烤酱腌一晚。 最喜欢第一种。牛仔骨要选好,肥肉不要太多,也不能过少,才香。
-fishontree(车车鱼小绿);
2006-4-28
(#2933521@0)
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用韩国烤肉酱或自己调韩国烧烤酱也成.
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2006-4-28
(#2933589@0)
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羊肉串上以后要往长的方向抻一抻,这样羊肉会薄一些,容易熟。牛仔骨刷李锦记韩国烧烤酱非常美味。
-swanson(10号崂山道士);
2006-4-28
(#2933536@0)
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谢谢大家!相信还有羊肉串高手,来显摆显摆。多多益善。
-jxu(懒人);
2006-4-28
(#2933568@0)
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最好不要吃牛骨。英国是禁售牛骨的,疯牛病的病菌都藏牛骨里面。
-ameia(阳光);
2006-4-28
(#2935140@0)