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枫下家园 / 美食天地 / 请问在哪里能买到烤羊肉串的炉子,类似国内长条形的那种?如果没有,怎么利用BBQ的炉子烤。去年试验过,不太成功。感觉是在烧,不是烤。
-xinsheyuan(xinsheyuan);
2006-4-18
(#2913788@0)
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去Walmart卖BBQ设备的区域,找得到一种金属网,担在BBQ炉子上,羊肉串放到金属网上烤就行了。金属网的网眼较密,肉串放上去不会往炉子里掉。同样的,可以这么烤虾串,不爱糊。
-chlorine(不爱吃苹果);
2006-4-19
(#2914165@0)
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是不是真正烤好还是得用charcol,铺在炉子里面。不用明火。
-xinsheyuan(xinsheyuan);
2006-4-19
(#2914297@0)
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是这样。不知你用什么样的炉子,圆型的BBQ炉买的时候有个烤架,把金属网担在架上就行了。老外那种BBQ车,我没用过。不过都是隔火烤的,木碳铺在炉内,碳上出现灰白的碳灰时,说明正常燃烧了。见不到明火,要好些; 不要用明火烧,容易把肉熏黑还不熟。
-chlorine(不爱吃苹果);
2006-4-19
{149}
(#2914851@0)
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还有,肉串是不是要提前用盐腌一下。要多长时间?
-xinsheyuan(xinsheyuan);
2006-4-19
(#2914302@0)
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一晚上。 我作的盗版羊肉串是盐, 酱油, 料酒,洋葱 姜 葱腌一晚上。羊肉最好是西人店买的新西兰羊肩肉
-ningxin0809(雁影行洲);
2006-4-19
(#2914859@0)
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羊肉串的肉不用盐腌,切好的肉块(半个麻将块大小)直接穿串就行。用盐腌过,肉不好熟,口感硬,嚼不动。烤的时候,也先不放盐,等烤出油和汁水时,放孜然和辣椒面,过一小会再放盐,这样肉嫩油香有滋味。虾要用BBQ酱(品种不限)腌过夜再穿串,味道好过不腌的。牛仔骨也要腌过夜,它和羊肉不一样,腌过肉也不硬,总之很好。烤肉不能着急,头几批慢慢烤,等过一阵,木碳燃烧更充分,火劲上来了,熟的就快了。
-chlorine(不爱吃苹果);
2006-4-19
{317}
(#2914884@0)
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文学城上有人自己做了一个
-caba(天蝎蝴蝶);
2006-4-19
(#2914856@0)
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where?
-xinsheyuan(xinsheyuan);
2006-4-19
(#2914944@0)
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,
-caba(天蝎蝴蝶);
2006-4-19
(#2914952@0)