This topic has been archived. It cannot be replied.
-
枫下家园 / 美食天地 / 请教煲粥高手:如何让粥不沾锅底?为了达到粥店里的那种绵软的效果,我昨天花了很长时间来煲,其间还不时搅拌,效果是达到了,可是锅底结了厚厚的糊焦。
-suwl(狗尾巴草);
2006-3-30
(#2873734@0)
-
水和米的比例要对,还要让火开到米粒在翻滚但是不扑出来.自己试试吧,多几次就掌握了.
-wakengduizhang(teamleader);
2006-3-30
(#2873743@0)
-
不用搅拌的呀.
-wakengduizhang(teamleader);
2006-3-30
(#2873746@0)
-
多少比例合适呀?第一次煲粥,在网上查了好多资料,但大多是讲粥里配菜的,至于如何煲好白米粥却很少讲。
-suwl(狗尾巴草);
2006-3-30
(#2873769@0)
-
米要先用盐和油先腌一下,把水烧开了再下米,旺火烧10分钟,再很慢的火烧2个小时. 放个勺子进去就不会糊.
-cslili(lili);
2006-3-30
(#2873751@0)
-
腌完后要把油和盐再冲洗掉吗?我昨天也腌了差不多一个小时,煮的时候想了想,先洗掉了再放锅里的。
-suwl(狗尾巴草);
2006-3-30
(#2873773@0)
-
放个勺子?是不是一般的瓷勺子?
-suwl(狗尾巴草);
2006-3-30
(#2873777@0)
-
用焖烧锅吧,或者真空煲,能省点儿事米洗净后用油、盐腌制,水滚后下米,油盐不用洗掉。
不时搅动,水开后开盖煮五分钟左右,坚持搅动,放入焖烧锅,两三个小时,或前一晚放好,第二天早上起来吃。
焖好后将内锅取出,再加热,不停搅动,煮开之后再煮五到十分钟(懒得等就省略这一步),关火就可以吃了。
用香米,米很容易就煮烂了
-ponyhuang(林小妙);
2006-3-30
{278}
(#2873897@0)
-
粥店的粥是加了碱煲的,所以软,烂。
-zhoulin(lin);
2006-3-30
(#2874037@0)
-
另外,那个煲粥的砂锅底现在黑黑的一层,很难洗,有什么妙招能把它洗干净呀?不敢用铁丝,怕把原来的釉质磨了,以后更沾锅了。
-suwl(狗尾巴草);
2006-3-30
(#2874262@0)
-
我用高压锅效果也很好
-gates(远帆);
2006-3-31
(#2877747@0)
-
水少了,米和水1:10差不多,过半小时看一下,差不多了就关火
-q_q(麦得);
2006-4-1
(#2879110@0)
-
糊了是因为火太大了.
-greenwhistle(Brownie);
2006-4-1
(#2879121@0)
-
slow cooker
-xiaoxiami(小虾米);
2006-4-1
(#2879134@0)