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枫下家园 / 美食天地 / 煎鱼老是粘锅,弄得没了鱼样乱七八糟的,用不粘锅都不行,气S!请教高手有啥好办法?谢了!
-i3i3(蚂蚁爹);
2006-3-14
(#2840146@0)
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你的国不粘膜已坏。曾高温高过要求。
-qianwanli(我来到这里);
2006-3-14
(#2840162@0)
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小火
-fzhou(民工);
2006-3-14
(#2840171@0)
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用姜擦锅底
-diudiulinlin(pink or blue);
2006-3-14
(#2840191@0)
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coated with starch first
-spicy(明天会更好);
2006-3-14
(#2840274@0)
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油不够热.
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2006-3-15
(#2840698@0)
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煎的时候别总翻.等一面煎成型了再翻.
-hanna(Q^Q);
2006-3-15
(#2840729@0)
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最简单的办法,鱼下面铺一层姜片,肯定不粘了。
-caffein(纸上谈兵);
2006-3-15
(#2840834@0)
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翻得太早了.等煎好了再翻.火也不要太大.
-hhorse(hhorse);
2006-3-15
(#2841565@0)
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下锅之前要在鱼身上摸一层淀粉,还有就是油要热
-lltennis(练练网球);
2006-3-15
(#2841661@0)
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谢楼上各位!实际上那些办法除鱼下铺满姜我差不多都试过了,效果不明显。每次见到人家的鱼做的很漂亮就羡慕,总想给蚂蚁和她妈露一手,我再试!多谢!
-i3i3(蚂蚁爹);
2006-3-15
(#2841951@0)
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我经常做鱼时, 是多弄点油炸鱼. 炸完后把油到出下次再用. 优点是鱼型好. 缺点是麻烦和费油. 因为油炸过几次后就应倒掉
-frankbd(中外多少事都付笑谈中);
2006-3-15
(#2842091@0)
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姜要切成大片,你在把鱼翻个时,要补充一些新鲜的,塞在鱼下面。不过姜的用量惊人,味道倒是很好。
-caffein(纸上谈兵);
2006-3-16
(#2842860@0)
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简单保证好: 鱼用干净的布把两面的水分吸干, 锅一定要洗得很干净, 热锅冷油鱼下锅, 轻轻晃动锅让鱼不粘锅底,不要用铲子. 中火把一面煎好再翻身煎另一面. 另外如果鱼不新鲜,也有可能煎散的.
-wakengduizhang(teamleader);
2006-3-16
(#2842916@0)
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2 tricks. 1. Heat your pot hot enough before adding oil. 2 Heat the oil hot enough before putting fish in.
-david_zzh(和失眠说Bye-Bye);
2006-3-16
(#2843533@0)
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TOTALLY AGREE
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2006-3-16
(#2843953@0)
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煎鱼沾锅是因为你给鱼翻身的时候鱼身温度比锅的温度低,所以鱼皮就沾在上边下不来。我爸爸的办法是要给鱼翻身前先将锅离开火一会,锅温度肯定比鱼温度降得快,那时再翻身就好了。另外我个人感觉是如果鱼翻不过来,说明其实鱼还没有好。另外煎东西不要用不沾锅,上面的特夫龙涂层在滚油的高温下也会脱落的。
-whatislove(什么是爱);
2006-3-16
{118}
(#2844072@0)
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easy,煎黄鱼,晚上睡觉前放在冰箱下面解冻,早上上班前用少许盐和酒把鱼擦一下,晚上回家用纸把水吸一下,保证不会沾底。
-6up(昵称);
2006-3-16
(#2844576@0)
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关键是油不够热。
-zhangdahai(lover);
2006-3-18
(#2849236@0)
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这么多热心人啊,感谢!一定找机会再试试。
-i3i3(蚂蚁爹);
2006-3-19
(#2849950@0)
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在鱼下面放一层洋葱,比较便宜味道也不错。
-yiyizgx(文文);
2006-3-19
(#2851229@0)