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枫下家园 / 美食天地 / 第二次做酒酿,居然没成功.为了想多出点米酒, 我就用小碗加水混合了酒曲, 结果几乎没有味道,很淡的甜味. 是不是加水了酒曲就要多加点? 另外,严重的是, 长了白白的毛在最上面, 不知道还能不能吃了: ( 怎么回事啊.
-gingercat(寻寻觅觅);
2006-2-28
(#2812351@0)
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你加的水是生水还是凉开水?不能加生水,生水长毛不奇怪,整个做的过程不能见脏,油和生水,光有毛,其他没问题,把毛除了还是可以吃的,不甜可以再发发看看.
-joyzhao(怀酒);
2006-3-1
(#2812930@0)
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我加的是凉开水,准确说是冰的凉开水. 这次是失败了,我也不发了。已经给我扔到冰箱里了.
-gingercat(寻寻觅觅);
2006-3-1
(#2813551@0)
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用凉白开,先和米混好了,再加干的曲粉。
-tai1or(Tailor);
2006-3-1
(#2812943@0)
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哦? 不是用水化开酒曲再混合到糯米里啊. 倒. 我第一次是没加水直接用手把酒曲碾碎拌进去的, 就是有点硬, 其他都很好,也甜. 这次做的还不如第一次.
-gingercat(寻寻觅觅);
2006-3-1
(#2813555@0)
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应该都是可以的,用不着用冰开水,碾碎酒曲用擀饺皮的面杖的一头在碗中压比较方便,可以磨的很细,然后再加少量面粉,然后均匀撒在一层层米饭上,如果没酸没坏,出水少,还是甜的,应该是发的还不够.
-joyzhao(怀酒);
2006-3-1
(#2813701@0)
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冰水? 要讲究温度, 酵母是要发的, 37度. 碾碎酒曲, A4纸, 一折二, 酒曲置中, 面杖隔纸而碾. 等发酵好再加水, 可冰水, 放冰箱, 乃终止反应也.
-xiaojile(Dinghaode);
2006-3-2
(#2814590@0)
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酒酿吃多了是不是容易胖啊?想做,怕吃起来上瘾.
-kinder(kinder);
2006-3-1
(#2813875@0)
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是很好的美容食品哦
-joyzhao(怀酒);
2006-3-1
(#2813928@0)
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俺想知道容不容易胖不胖,好象听说过美容的事.
-kinder(kinder);
2006-3-2
(#2814580@0)
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不会的,咱们正终传统中国食品不会有你担心的问题,既不含激素也不含转基因,纯真生物发酵,大自然绿色食品,就是胖一点也应该是更美丽的.
-joyzhao(怀酒);
2006-3-2
(#2815391@0)
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呵呵!那俺就试试吧.
-kinder(kinder);
2006-3-2
(#2815626@0)