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枫下家园 / 美食天地 / 试着做甜酒酿,样子看上去不错,可吃起来不甜,只是酸酸的,那位高手指点一下可能是什么原因?会不会是时间太长了?还是酒药的份量问题?谢谢先。
-soochow(soochow);
2006-2-12
(#2779642@0)
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是不是你煮的时间太长了?我发现煮得时间长就酸.
-thiamin(梅干菜烧肉);
2006-2-12
(#2779655@0)
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你是指煮糯米饭吗?我是蒸的,蒸了一个多小时,是这个原因吗?
-soochow(soochow);
2006-2-12
(#2779786@0)
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不是,就是煮酒酿的时间。
-thiamin(梅干菜烧肉);
2006-2-12
(#2779886@0)
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她是说做酒,你说煮酒,不一会事.
-chinadragon(BONE);
2006-2-12
(#2779913@0)
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你,不懂不要乱说~~~~一边玩去~~~
-thiamin(梅干菜烧肉);
2006-2-12
(#2779927@0)
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不会吧,我会喝酒.
-chinadragon(BONE);
2006-2-12
(#2779939@0)
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放点糖,不就甜了么,笨!
-swallow0119(swallow0119);
2006-2-12
(#2779658@0)
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几种原因,伴酒药时米的温度高,发酵时密封的不好,温度过低,药量不够等。
-delilah(delilah);
2006-2-12
(#2779838@0)
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乙醇变成乙酸的化学过程.
-xiaojile(Dinghaode);
2006-2-13
(#2780418@0)
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讲讲我的经验:1、将蒸锅上屉、铺纱布(厨房用纸业可以)、放糯米,加火。
2、中间从上面洒些开水,将糯米蒸熟。
3、将蒸熟的糯米凉温,我使用风扇一边搅拌一边吹。
4、将酒曲捻碎,均匀地和在糯米里面。
5、将乘糯米的容器用棉被包好,放到温度较高的地方,例如暖气出风口附近。
6、等待24至28小时,尝一尝是否变甜。
7、如果味道正好,将做好的甜酒放入冰箱备用。
LP座月子的时候,俺做了无数袋糯米. 连俺都有些发了!
-ready4u(就等你了);
2006-2-13
{383}
(#2780681@0)
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谢谢,再问一声将糯米蒸熟大概需要多少时间?另外酒曲和糯米和好后还要再加点水吗?
-soochow(soochow);
2006-2-13
(#2781586@0)
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我们就是直接用电饭煲做饭。不加水。发酵好之后加水放冰箱。
-thiamin(梅干菜烧肉);
2006-2-13
(#2781602@0)
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做月子要吃甜酒酿?
-zhang1081(熊猫12W+);
2006-2-13
(#2782157@0)
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想吃好的酒酿吗?问我好了,我做的跟蜜一样甜,还做米酒呢,香啊!真的.
-joyzhao(怀酒);
2006-2-17
(#2789936@0)
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怀酒: 做米酒是不是往做好的酒酿里加一倍的水即可? 我不想喝太甜的酒, 但最好酒味重一点, 那末等酒酿做完后, 还要在加水放多久?
-new_hand(new_hand);
2006-2-20
(#2794267@0)