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枫下家园 / 美食天地 / 有没有人在家做酒酿成功的? 我做了几次都失败, 好像室内温度不够。。
-hmh(H&M);
2006-2-3
(#2760748@0)
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我妈做的时候拿被包上
-webx(webx);
2006-2-3
(#2760888@0)
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放暖气口,包上被子,两天就好了 :)
-awa(笨的soil);
2006-2-3
(#2760906@0)
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另外,拌曲的比例,拌曲时的温度也很重要,~25度,不可以太高或太低
-awa(笨的soil);
2006-2-3
(#2760914@0)
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我妈每星期都做,我家冰箱里放着好几盒呢,很好喝。拌好料之后放冰箱顶上,那里暖和,出酒够甜了就挪冰箱里,否则过了就苦了。
-xiang2005(香湘菜);
2006-2-3
(#2761158@0)
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我也用被包上, 也放暖气口, 就是不行,不知为此么?
-hmh(H&M);
2006-2-3
(#2761181@0)
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你一定是用了蓝色的被子
-wireless_mouse(无线小滑鼠);
2006-2-3
(#2761192@0)
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发酵温度30度,暖气口温度太高,冰箱顶上靠近散热的部位正好,啥都不用包,一天即可
-ceo(主吃人);
2006-2-4
(#2763620@0)
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请问哪里买酒曲?
-tulipa(tulip);
2006-2-3
(#2761196@0)
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超市结帐的地方就摆着,稍微注意一下就看到了
-thundercrack(真雨人---蓝色海豚);
2006-2-3
(#2761236@0)
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请教一下,挪出冰箱放在室温状态下就行了吗?我下个月要生宝宝了,我婆婆做了几瓶放在冰箱里,有三个星期了,我吃过几次,总觉得不够甜呢?谢谢.
-calumet(寸草春晖);
2006-2-10
(#2775319@0)
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糯米煮熟,放到容器里,半块酒酿捻成碎沫,在半碗凉开水里搅匀,把糯米压平,在中间抠一个洞,把半碗水倒到糯米上,直到渗出的水把洞填满,用密封的容器包好,然后用被子包起来,放到暖气边上,5天就好--------------以上为我家LD口述,我打字:)))
-thundercrack(真雨人---蓝色海豚);
2006-2-3
{46}
(#2761233@0)
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周末试验一下。
-o2o2o2(羡慕懒猫的生活);
2006-2-3
(#2761446@0)
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忘了比例:两磅糯米,半个酒曲球。
-tai1or(Tailor);
2006-2-3
(#2761459@0)
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可以用大米代替糯米么?记得国内家里做的时候是用大米的。
-tulipa(tulip);
2006-2-4
(#2763568@0)
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我也想知道,有人能回答这个问题吗?用蓬莱米???
-wccy(点点妈);
2006-2-4
(#2763965@0)
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没问题的,我用的就是蓬莱米,还是陈年的米(当时忘了放在橱子里了),扔了可惜,做米饭又不好吃了,就做了米酒,很甜的,但和温度有关,温度高了就发苦不甜了。
-lijiatong12(务实);
2006-2-7
(#2768708@0)
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用塑料饭盒可以吗?
-zhang1081(熊猫12W+);
2006-2-5
(#2764191@0)
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俺从来都用装冰淇淋的4L那种塑料筒。
-ceo(主吃人);
2006-2-5
(#2764426@0)
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哈哈,偶也是
-lijiatong12(务实);
2006-2-7
(#2768710@0)
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两升的行不?
-zhang1081(熊猫12W+);
2006-2-13
(#2782168@0)
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两磅糯米怎么大概衡量啊? 我家没称的.
-gingercat(寻寻觅觅);
2006-2-7
(#2769555@0)
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买来的米是四磅一袋,如果你锅和盆够大,正好一袋一丸。
-tai1or(Tailor);
2006-2-7
(#2769573@0)
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呵呵.太谢谢了。我很喜欢吃酒酿呢. 再问个问题,这个2磅糯米能做出多少酒酿啊? 我家就我一个吃,做多了会坏吗? 谢谢.
-gingercat(寻寻觅觅);
2006-2-7
(#2770296@0)
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感谢感谢!
-hmh(H&M);
2006-2-3
(#2761559@0)
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我一般放三天,四天就觉得过了啊!而且只是直接放烤箱里(不碍地方)。
-kzf(楼兰);
2006-2-3
(#2761582@0)
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不是温度不够,曲不够或不对。冬天室温比夏天做出来的酒更好。
-tai1or(Tailor);
2006-2-3
(#2761457@0)
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失败了N次请看过来:...............一定要把所有的容器洗干净(包括手), 不能有一点点Y, 看不懂的再说.
-chenmoon();
2006-2-6
{63}
(#2768077@0)
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正解。是不能有一点油,酵母见油发不了。
-tai1or(Tailor);
2006-2-7
(#2769575@0)
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有个老太太教我不用酒曲球作,等作成了,再向大家汇报。
-wccy(点点妈);
2006-2-9
(#2774772@0)
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我怎么做出来是酸的不是甜的呀?
-xiandan(搀啊);
2006-2-10
(#2775269@0)
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我想是因为温度太高了.
-hhorse(hhorse);
2006-2-10
(#2775344@0)
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我每做都成功,可参考一下具体做法: 糯米煮熟,舀松摊开,白药捻成碎沫,待用.等糯米饭凉到手可触摸,把白药粉倒入饭里搅拌均匀,(一定要均匀)后放到容器里,(不要塑料的,一般锅子即可)压平,中间抠一个洞,盖上盖,包起来,这里屋里暖和,室温就行.3天就好.中间水会出来的,可甜了!关键米和白药比例要对,苦的话,白药不够,酸的话,酿过头了.
-joan1988(百合花);
2006-2-10
{285}
(#2775362@0)
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用电饭锅煮行吗?放在不锈钢锅盖上可以吗,锅盖上有个小洞的那种?
-zhang1081(熊猫12W+);
2006-2-14
(#2783102@0)
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想吃甜酒酿吗?问我吧,我做的酒酿又甜又香,象蜜一样,还有米酒,酒力也不小,孩子们可喜欢吃了.
-joyzhao(怀酒);
2006-2-17
(#2789971@0)
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我以前也作过几次,总是觉得不够香甜,不知道跟酒曲有关系没有,后来就懒得做了。
-o2o2o2(懒洋洋);
2006-2-18
(#2790092@0)