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枫下家园 / 美食天地 / 在川菜馆里点的麻辣水煮鱼片很好吃,鱼滑溜溜的,请问是用的什么鱼?一般的唐人市场可以买到吗?谢谢。
-qsyr(终于放手);
2005-7-3
(#2378404@0)
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UP
-qsyr(终于放手);
2005-7-3
(#2378769@0)
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不知道你说的是不是鲶鱼阿... 昨天我们家就做了一盆鲶鱼的, 好吃到不行 :)~~~~~
-cheeze(幕后黑手);
2005-7-3
(#2378866@0)
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请教一下,怎么做水煮鱼?
-kittygirl(小资);
2005-7-4
(#2379007@0)
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是麻辣鱼片, 没有水煮鱼那么强啦... 我们家也没有强人, 就是超市卖的现成的调料... 本来只打算试试看的, 没想到味道好到不行, 比多伦多那些川菜馆都好... 就是鲶鱼要自己片成片儿还是有点难度...
-cheeze(幕后黑手);
2005-7-4
(#2379009@0)
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斩成块更过瘾
-draeger(cutter);
2005-7-4
(#2379019@0)
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斩块儿那味道, 意思可就差多了...
-cheeze(幕后黑手);
2005-7-4
(#2379032@0)
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你买的是哪种调料?自己配料做实在是麻烦.
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-4
(#2379436@0)
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白家... 今天又试了泡椒牛肉和辣子鸡... 泡椒牛肉也很好吃, 辣子鸡没什么意思, 没我们自己调的好吃......
-cheeze(幕后黑手);
2005-7-5
(#2380480@0)
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我觉得它家的料就酸菜鱼最好,麻婆豆付的也还成,辣子鸡的我不喜欢,但我朋友喜欢.泡椒牛肉感觉一般,可能是我没做好.水煮鱼和火锅的嘛,我们都觉得不太好,不够麻辣.
-tutu888(小火柴);
2005-7-5
(#2380829@0)
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白家放了巨多化学味精,吃完极口渴。久之伤肝。一般象辣子鸡,都是只要辣椒,他的干辣椒比较特别的香。
-cos(co);
2005-7-22
(#2413755@0)
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那种辣椒记得超市有卖的,不过要记住仔细看看,上次在一超市也见到了,都长虫虫了.
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-26
(#2419388@0)
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哈哈,握手呀,我也是只用里面的辣椒,调料包丢掉,在这里太难碰到这么“结实”的干辣椒了。当然,我自己晒的干辣椒味道也不逊这个
-diudiulinlin(绝非虚构);
2005-7-27
(#2421393@0)
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鱼怎么切片啊?上次用朋友吊到的Carp做了一次,没办法,处理太麻烦,只能切大块,而且,Carp的味道,不怎么地。
-lester(㊣黑龙);
2005-7-5
(#2380475@0)
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还真不知道怎么描述...就是鱼平放在板上, 刀向下走到主刺附近, 然后沿着主刺向右运刀... 这样片出来, 像鲶鱼这种刺少的鱼, 鱼片里基本没有其它小刺, 吃的超爽... 不过因为鲶鱼的皮很滑很哏, 所以刀不快很难片... 那天还提前磨刀来着......
-cheeze(幕后黑手);
2005-7-5
{200}
(#2380506@0)
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按理该草鱼,但其他个大、刺少、肉不太粗的也将就;带头的三文鱼也勉强
-draeger(cutter);
2005-7-4
(#2379022@0)
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个人认为鲶鱼是最适合做麻辣鱼片或者水煮鱼, 刺最少, 肉最嫩, 而且符合楼主的描述是"滑溜溜的"...
-cheeze(幕后黑手);
2005-7-4
(#2379027@0)
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同意,但水煮之类的本该是草鱼啊
-draeger(cutter);
2005-7-4
(#2379033@0)
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没有什么本该阿... 国内草鱼最常见, 多按盆算, 鲶鱼比较贵, 按斤算... 可是加拿大这儿鲶鱼好便宜, 昨天在超市看见才1.99一磅, 害的我站在超市里对着人家的鱼缸留口水......
-cheeze(幕后黑手);
2005-7-4
(#2379036@0)
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没有规矩就不成方圆了啊;水煮,而且还是鱼片的话,确实该用草鱼,鲶鱼切块的居大多数,这和价格无关。其实无所谓,怎么不是吃?
-draeger(cutter);
2005-7-4
(#2379039@0)
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您可真行,吃水煮鱼的规矩都让您给定了.这么说我去过的七八家做水煮鱼的饭馆都做错了?还真就没吃过鲶鱼切块的,全是片的.
-heeltoe(HeelToe);
2005-7-5
(#2380457@0)
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那是因为在加拿大没有办法,或者说,只能拿鲶鱼将就来做水煮鱼片了
-draeger(cutter);
2005-7-5
(#2382201@0)
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大哥,我说的都是国内的饭馆
-heeltoe(HeelToe);
2005-7-5
(#2382336@0)
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啊?哪座城市
-draeger(cutter);
2005-7-5
(#2382367@0)
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鲶鱼就是这里的cat fish 吧,钓鱼时经常钓到的。就是杀的时候费劲,生命力太强了。现在钓了就扔。
-zzddlljj(告别严冬);
2005-7-4
(#2379040@0)
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生命力强才进补
-casanova(大鼻子情圣);
2005-7-4
(#2380148@0)
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就是cat fish, 那天头都被砍掉半个小时了, 片片儿的时候还不时抽搐个几下呢... 吓人......
-cheeze(幕后黑手);
2005-7-5
(#2380495@0)
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恐怖,最怕宰鱼了.
-tutu888(小火柴);
2005-7-5
(#2380832@0)
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黑白立做这个菜也不错.而且个头正好够两个吃一顿的.鱼片成片也不难:O)
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-4
(#2379441@0)
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黑白立是什么呀?是什么鱼来着?
-bryantli(bryantli);
2005-7-5
(#2380913@0)
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黑LI或是白LI(那个LI是鱼字边加一个"立",不好意思,我打不出来),超市一般都有,是活的.
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-5
(#2381343@0)
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:),谢谢。有机会一定试试。
-bryantli(bryantli);
2005-7-5
(#2382142@0)
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谢谢楼上各位,明天就买鲶鱼去试一下
-qsyr(终于放手);
2005-7-4
(#2380123@0)
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跟着请教一下,怎么我做的鱼片都碎了,店里的有嫩有完整?
-hhorse(hhorse);
2005-7-5
(#2381614@0)
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勾芡.
-blast(皇姑雪糕);
2005-7-19
(#2406301@0)
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翻锅~不用铲子,
-njzy("王朔");
2005-7-19
(#2406552@0)
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不要翻,用铲子背轻推
-draeger(cutter);
2005-7-19
(#2406342@0)
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鱼片事先要腌一下,另外做的时候不要老用锅铲翻,一般来说鱼片3分钟,鱼头5-8分钟就OK了.
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-19
(#2407252@0)
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catfish (鲶/鲇鱼) fillet . 无鳞, 油多, 所以滑.
-blast(皇姑雪糕);
2005-7-19
(#2406300@0)
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国内一般用草鱼和黑鱼,黑鱼味道好一些,价钱贵一点。但没有用鲶鱼的,另外鲶鱼在国内不贵,便宜的说。
-smilingfrog(smiling frog);
2005-7-19
(#2406567@0)
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鲶鱼有的,记得沸腾鱼乡就有用鲶鱼做的,但是价格贵些.吃过一次,还可以,就是吃多了有点腻.
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-19
(#2407246@0)
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鲶鱼乃第一大贱鱼, 贪吃容易上钩而且肥大无比, 但是肉很难吃
-gogo_go(流浪的丑狗);
2005-7-19
(#2407258@0)
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唉,我只钓上来过SUN FISH,还是那种小的>.<
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-19
(#2407346@0)
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上周五钓了两只三四磅重的, 又肥又短, 整个就是核污染之后的形象, 送给朋友了
-gogo_go(流浪的丑狗);
2005-7-19
(#2407414@0)
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把有毒的送朋友。唉。
-cos(co);
2005-7-22
(#2413762@0)
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呵呵,心眼大大的坏:d
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-26
(#2419389@0)
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我用游水乌头鱼做过-----好!
-ilovechopin(看不见海的城市);
2005-7-19
(#2407307@0)
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告诉你个秘密国内的不用说了,正宗的都用草鱼。这里的餐馆全部用龙利鱼柳,中国店有卖的,冰冻的。特点:好收拾,肉嫩。缺点:没有鲜鱼的味道。
-ohcanadastinks(人若fan我我必fan人);
2005-7-22
{122}
(#2413779@0)