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枫下家园 / 美食天地 / 请问谁会做天富罗?今天做的不理想>.<,因此想请教大家是如何做的.THANKS A LOT!事情是这样子的,昨天买了天富罗的炸粉,于是今天就开始做了,为了不浪费材料,先用红薯片做的试验.试验结果不是很理想,第一感觉颜色比饭馆里的深,第二红薯片不甜还有一点点硬,第三有一股子油味.我的方法是先把红薯片沾上薄薄一层淀粉,再沾蛋液,再沾天富罗粉,用的是中小火,油热了以后开始炸的,不知哪里错了.另外那个天富罗粉没有味道,炸虾的话,是不是还要加点盐?
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-1
{332}
(#2375818@0)
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天妇罗本来就是这种做法,日本料理店里很多调味品,就是用来为味道清淡的菜肴佐料。你的做法已经很讲究了。至于薯片过硬可以先在水里抄一下。
-bryantli(bryantli);
2005-7-1
(#2376491@0)
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还有天妇罗好像专指炸面拖蔬菜用的,这做法衍生到虾身上就没有一定之规了,怎么对胃口怎么做。
-bryantli(bryantli);
2005-7-1
(#2376497@0)
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哇,tempura可不好做哦,至少我只见过师傅做没试过。油温要掌握好,还有那甩面的功夫需要锻炼,甩不好可就成了。。。
-catlady(随便侃侃);
2005-7-2
(#2376591@0)
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怎么甩面呀,能讲讲吗?
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-4
(#2379421@0)
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关于油温是不是用炸锅好一点?听说炸锅能控制油温的.一般多少度合适呢?
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-4
(#2379428@0)
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谢谢楼上几位,感觉天富罗是挺不好做的.昨天做了一个虾的,做完后虾都是弯弯的,不象人家做的那样直直的,而且味道和口感,色泽,外观也不太对,郁闷S了.
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-7-4
(#2379418@0)
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用鸡蛋、天妇罗粉和水打浆,浆不要太稠,以可以裹住蔬菜为宜,备炸的食物可以都先用水抄一下,或煮熟。油温至7、8成热下锅炸,虾可以用烧烤串贯穿身体,炸完后取出装盆。
-bryantli(bryantli);
2005-7-4
(#2379631@0)
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看得出在日本店做过 :)
-casanova(大鼻子情圣);
2005-7-4
(#2380151@0)
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待业在家也不给小日本打工!!
-bryantli(bryantli);
2005-7-4
(#2380280@0)
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专业!请问天富罗粉本身有味道吗?是不是做的时候东西还要事先腌一下?人家做的虾口感软软的,是不是经过什么特别处理,一般来说虾熟了肉会有点硬.
-tutu888(小火柴);
2005-7-5
(#2380841@0)
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天妇罗粉本身又没有味不知道,可以看一下购买的包装盒上的成分。其实也就不外乎是面粉鸡蛋和水调和,口味可以自己调节。虾的口感就难说了。估计不同的品种虾口感也不同,新鲜的下肉总是是有弹性的,觉得硬主要是因为虾壳的原因吧。
-bryantli(bryantli);
2005-7-5
(#2382138@0)