This topic has been archived. It cannot be replied.
-
枫下家园 / 美食天地 / 哪位大侠知道肉皮冻得做法,指导一下,谢谢先。
-rainiherby(水源泉香);
2005-12-2
(#2640575@0)
-
ding 早想吃了
-111111(快乐老家);
2005-12-2
(#2640592@0)
-
就象炖大又一样。先炒糖色然后再炖。要炖一个小时,期间要加些水。别忘记放盐及酱油。
-james0007(新兵);
2005-12-2
(#2640611@0)
-
我的做法,猪蹄子切块后(大约要4个)先过一下热水,去掉血水和臭味(也可以用猪皮煮)
然后放入锅中炖,放姜片和料酒。
根据你对颜色的要求,放入生抽和老抽。盐到最后放。
根据个人的口味,可放八角什么的。
我喜欢放入花生和黄豆一起煮,但是花生比较好烂,所以要晚些时候放。我还会放入一些瘦肉在里面。
开锅后用慢火炖,大约要2个小时吧,等到猪蹄煮散了,把骨头挑出来,放一晚上,凉透了就可以了。记得最后放盐,有人喜欢放一点点糖。
-nohairmonk(无毛和尚);
2005-12-2
{404}
(#2640719@0)
-
多谢!过两天试试。
-rainiherby(水源泉香);
2005-12-2
(#2640861@0)
-
你回答的应该不是楼主问的肉皮冻,不过也一定好吃,我要试试。楼主问的应该是用猪肉皮,切成小块,用水熬,一定程度后,凉凉。有清冻和混冻两种。我不知道具体过程,下次打电话问问妈妈怎么做的。
-xiaoyujiaxue(小雨&雪);
2005-12-2
(#2640871@0)
-
象琥珀,晶莹剔透。一吃就把你钩回家乡了。
-james0007(新兵);
2005-12-2
(#2640890@0)
-
是吗?我要试试。但是我妈妈做得好象没用过花生和黄豆,也没有瘦肉,只是肉皮。
-xiaoyujiaxue(小雨&雪);
2005-12-2
(#2640898@0)
-
对了,吃的时候用蒜沫酱油站着吃。
-xiaoyujiaxue(小雨&雪);
2005-12-2
(#2640904@0)
-
再来点小酒······
-james0007(新兵);
2005-12-6
(#2647887@0)
-
你还是问你妈好啦。一旦做好吃到嘴里,一股思亲、思乡之情油然而生。
-james0007(新兵);
2005-12-4
(#2643301@0)
-
这里有只卖猪肉皮的吗?我还真没注意。
-xiaoyujiaxue(小雨&雪);
2005-12-4
(#2643338@0)
-
肉皮先煮一下,熟了,捞出,把上面的肥油刮掉,切细,换水再煮,小火炖,到肉皮大致化了就可以了.大致三小时.这样是白冻,也可以放一点酱油,甩个蛋花,就是混冻.如果用鱼鳞熬,可以做出来很清亮的冻.
-ling7199(Michaell);
2005-12-4
(#2643340@0)
-
对对,我妈妈就是这么做的。馋ing.
-xiaoyujiaxue(小雨&雪);
2005-12-4
(#2643347@0)
-
请问那里有卖猪皮的? 多少钱一磅? 多谢
-lili98(0);
2005-12-5
(#2644341@0)
-
#2643338
-xiaoyujiaxue(小雨&雪);
2005-12-5
(#2644507@0)
-
卖猪肉的师傅一般都会白给。要收钱的话也实在便宜得很。
-eglispa(一呵呵);
2005-12-5
(#2644523@0)
-
High Land Farm
-jiujiu(jiujiu);
2005-12-6
(#2647359@0)
-
could you please tell me where the highland farm is? Do you have the detail address? Thank you in advance.
-dyj(枫红鹤黄);
2005-12-10
(#2654980@0)
-
Kennedy and ellesmere
-jiujiu(jiujiu);
2005-12-10
(#2655735@0)
-
you can found 卖猪皮 in every chinese supermarket,1 dollor/1bag,very very cheap
-happymomyahoo(123321);
2005-12-10
(#2655749@0)
-
一定要把皮上的油刮得很干净。否则煮出来也不好吃了。
-chevron(yy);
2005-12-5
(#2644593@0)
-
对头。有油就不能冻,所以要刮油。冻是皮胶,是慢慢熬出来的。
-23456789(大白呼);
2005-12-6
(#2647846@0)
-
请问鱼鳞怎么个用法,不腥吗?
-lisa2(乐了);
2005-12-6
(#2647848@0)
-
剃皮、拔毛、加水上锅煮。我刚和我姐一起做的,闹心死我啦,拔毛拔了好几个点。我都想把皮冻贡起来了。我姐是为了她心爱滴人做滴,我何苦的~~~
-ninegal(九寐);
2005-12-9
(#2652865@0)
-
下次买干净点的。
-james0007(新兵);
2005-12-9
(#2653140@0)