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枫下家园 / 美食天地 / 总是做不好茄子.开始想念北京家里妈妈做的茄子了,唉.哪位高手帮帮忙吧.怎么做才能好吃呢?
-o2o2o2(cheesecake);
2005-11-21
(#2620649@0)
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烧茄子要多放油,茄子吃油. 帮你抛砖引玉一下:)
-yatou(*0*);
2005-11-21
(#2620656@0)
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不能放水,有时我不放油,先放茄子炒,放少许盐,炒得差不多了,盛出来,再放油,放茄子炒,放糖,蒜,出锅,好吃!
-goodmoodsmile(goodmood);
2005-11-21
(#2620766@0)
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先干炒???
-o2o2o2(cheesecake);
2005-11-22
(#2622718@0)
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是的,先干炒,炒得快干了,盛出来,再放油,下茄子炒,放生抽,糖,蒜,起锅.
-goodmoodsmile(goodmood);
2005-11-23
(#2624410@0)
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我是先把茄子放在烧开的沸水一分多钟,捞出再按照楼上的方法炒,有时干脆就放一包鱼香茄子调料,味道不错
-wood8995(栗子炒糖);
2005-11-22
(#2622441@0)
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嗯,准备去买这个料了,只要能做出来,值得,嘿嘿。
-o2o2o2(cheesecake);
2005-11-22
(#2622720@0)
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嘿嘿~~~
-wood8995(栗子炒糖);
2005-11-22
(#2622738@0)
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同问.见人家401/WARDEN那家自助炒得有红色辣椒油的样子很好吃,自己做就是炒不红...:(
-yihan(逸涵);
2005-11-22
(#2622551@0)
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要放点辣椒油的。。。
-blueva(青梅);
2005-11-22
(#2622850@0)
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试试我这种做法:热锅后加入多点油,等油热,放入蒜丁爆炒一分钟后放入用盐阉过的肉丁,肉丁变色后盛出;
-blueva(青梅);
2005-11-22
(#2622843@0)
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加入茄子炒,放生抽、盐、糖,盖上锅盖焖,等茄子略软后放入刚才的肉丁再炒(如茄子烧不软可略加点水焖),收汁后滴入辣椒酱(我用的是GRACE的细长小瓶子的那种),翻炒后盛出即可。
-blueva(青梅);
2005-11-22
(#2622845@0)
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1,切成条炒青辣椒
2。烧茄子。茄块,葱姜蒜末,葱姜蒜沫,团粉汁
茄子炸到8成熟,加入葱姜蒜沫,葱姜蒜沫,炒一会,最后加团粉汁。
3。蒸茄子。切片蒸熟,加蒜末,香油。1,切成条炒青辣椒
2。烧茄子。茄块,葱姜蒜末,葱姜蒜沫,团粉汁
茄子炸到8成熟,加入葱姜蒜沫,葱姜蒜沫,炒一会,最后加团粉汁。
3。蒸茄子。切片蒸熟,加蒜末,香油。
-may2002beijing(may2002beijing);
2005-11-23
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(#2623105@0)
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是个乖MM,还会做这个。最爱吃就是这道菜了
-whereareu(goodmood);
2005-11-23
(#2624424@0)
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3道菜呢,哪个阿??
-may2002beijing(may2002beijing);
2005-11-23
(#2624610@0)
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我参照以上帖子刚刚做了炒茄子,太好吃了,自己检讨一下。我先开水稍微煮一下,然后放一点点橄榄油,然后用健康理念法(多多放新鲜的葱、姜、蒜、辣椒这些健康调料)炒一下,可以加一点阿香婆辣椒油调色,出锅前再放点蒜和醋。没放肉,没放糖(没营养价值)。然后好吃得自己都要屏住呼吸,本来已经吃了晚饭给明天做的,结果一锅茄子(5,6 根)都转眼被放进肚子里。现在很后悔。虽然都是健康食品,但有点大肚子弥勒佛的感觉~~
-olicia(@_~);
2005-11-26
{341}
(#2629659@0)
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hehe
-wood8995(栗子炒糖);
2005-11-28
(#2631645@0)
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茄子肉质比较松,容易吸油,先用水泡一下,就好多了。
-blackwinds(blackwinds);
2005-11-27
(#2631454@0)