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枫下家园 / 美食天地 / 请教DX们:菜谱里提到的调料“花椒水”是怎么做的?用水煮?用水泡?花椒、花椒面、花椒水都适合在什么场合用?多谢了啊!
-lang(lang);
2005-9-26
(#2522557@0)
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花椒水?不知道,顶一下.
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2005-9-27
(#2523513@0)
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调料“花椒水”不知道,但是泡菜用的花椒水知道:一锅水(水的份量和泡菜坛子的容量差不多)里加上好多(不知如何形容)花椒、盐一起煮。煮好后将水晾凉后倒入泡菜坛子,然后加入胡萝卜、白萝卜、白菜、小辣椒、蒜等,将泡菜坛子放阴凉处(室温亦可)存放,1周左右即可吃。
泡菜用的花椒水忌生水、油。
另:上刑用的花椒水不知道和我煮的花椒水是不是一回事。
-culiutudousi(醋溜土豆丝);
2005-9-27
{211}
(#2524734@0)
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用花椒的场合:1)醋溜土豆丝;2)凉拌菜。两种都用花椒在油里呛锅。
-culiutudousi(醋溜土豆丝);
2005-9-27
(#2524740@0)
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花椒面:花椒碾碎了调味用。爱加哪儿加哪儿。比如说醋溜白菜。
-culiutudousi(醋溜土豆丝);
2005-9-27
(#2524745@0)
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还有醋溜土豆丝:)))
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2005-9-27
(#2524766@0)
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谢谢花椒专家土豆丝,也谢谢萝卜花把话题顶到了专家视野里。 :)
-lang(lang);
2005-9-28
(#2526837@0)