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枫下家园 / 美食天地 / 请教怎么卤猪肝?
-carol455(我爱水晶);
2005-8-30
(#2478385@0)
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把猪肝洗干净后原只放进白开水中煮,千万不要加盐,煮熟为止。拿出来后冲洗干净,直接放进现成买回来的卤水汁里面泡上个一天左右,拿出来切薄片即可上碟。卤水汁在华人超市都有的卖。喜欢北方口味的可买八珍牌的,爱广东口味的(甜,但没有香料的香味)可以买淘大或李锦记的瑞士鸡汁,个人认为陶大的好一点,不会太甜。我自己是喜欢北方口味的卤汁,八珍其实也是香港的,那位知道有更正宗的,请告诉我。谢谢。
-catherine_yeung(Catherine);
2005-8-30
{236}
(#2478434@0)
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真是高手,我也学了一招
-joan1988(百合花);
2005-8-30
(#2478559@0)
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多谢!
-carol455(我爱水晶);
2005-8-30
(#2478565@0)
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高手如云。
-wonderlife(Wonderlife);
2005-8-30
(#2478804@0)
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肝放冷水里(水不宜多),水开撇末,放花焦大料贵皮盐料酒煮熟收水即可切片吃.
-zensinia(心情好好);
2005-8-30
(#2478664@0)
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嘿嘿,我是用你这种方法。另外,一半一半的生抽老抽。因为喜欢颜色深些。
-summer88(鱼儿);
2005-8-30
(#2478670@0)
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谢谢。下次我也试试这种做法。请问什么叫收水?还有什么是大料?比较无知,请见谅。
-catherine_yeung(Catherine);
2005-8-30
(#2478698@0)
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收水呀就是收汁的意思啊.大料嘛,就是八角.
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2005-8-30
(#2478873@0)
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对,就是开大火,开盖,蒸发水,至少量水,达到让料的味道都进肝里去目的,
-zensinia(心情好好);
2005-8-31
(#2480395@0)