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枫下家园 / 美食天地 / 请问哪位有做泡菜的经验?已经泡了一个星期了,还是只咸不酸。谢谢。
-catherine_yeung(Catherine);
2005-8-27
(#2473829@0)
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要加酒,你加了吗?
-aileenzeng(寻寻觅觅!);
2005-8-27
(#2473832@0)
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加了广东米酒,白色的那种。
-catherine_yeung(Catherine);
2005-8-30
(#2478414@0)
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米酒?要加二锅头那种才好吃.
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2005-8-30
(#2478508@0)
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俺老伴做泡菜很拿手的。只看他烧开了水,放些花椒大料姜葱段,少放点盐糖和酒,待凉后,把洗净晾干的各种蔬菜放入坛中,盖上盖,用水隔离,估计10天左右就可食用了。要用专用筷子以免烂了!祝你成功!
-iceage03(枫叶红了);
2005-8-27
(#2473884@0)
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谢谢。我用的是冷开水,加了姜蒜,八角,桂皮,晾干的刚豆。没有放糖,没有用水隔离,因为用的是普通的玻璃瓶子。但还是不行。就是不酸。泡菜水也没坏。真奇怪。我是不是该重来一遍?
-catherine_yeung(Catherine);
2005-8-30
(#2478411@0)
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和瓶子没关系,我妈妈也用瓶子做过,但是也很好吃,要加酒,不是米酒那种酒,是白酒.
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2005-8-30
(#2478512@0)
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谢谢。明儿买二锅头去。
-catherine_yeung(Catherine);
2005-8-30
(#2478695@0)
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四川泡菜一定要加的料是白酒(这里不好买,白色的米酒也可以。作用是促进发酵,调味,杀菌),花椒,盐,其他一概省略。喜辣的得可以放些干辣椒。另有个小窍门(来自成都的一个大厨):用生冷水直接泡,菜洗干净不用晾干,直接丢进泡菜水。忌油!
-sunbird(sunbird);
2005-9-10
{80}
(#2495978@0)
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盐放多了.
-bettyzyl(poohbear);
2005-9-11
(#2497749@0)
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我喜欢吃朝鲜泡菜,教教怎么做?
-zensinia(心情好好);
2005-8-30
(#2478668@0)
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方案1
-harald(badfeeling);
2005-8-30
{1227}
(#2479080@0)
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方案2
-harald(badfeeling);
2005-8-30
{666}
(#2479083@0)
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多多谢~
-zensinia(心情好好);
2005-8-31
(#2480386@0)
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mark 泡菜
-bigcooler(cooler);
2005-9-2
(#2483094@0)
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方案3韩国菜馆买去。。。。。。
-touragent2(天道酬勤);
2005-9-1
{24}
(#2482510@0)
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The most direct plan, I like this one. :)
-wonderlife(Wonderlife);
2005-9-2
(#2483826@0)
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"心情好好"好召力好大啊,一下子出了三个方案.呵呵,我也沾沾光,全存下来了.
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2005-9-1
(#2482519@0)
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方案4等我做好了,你来品尝
-zensinia(心情好好);
2005-9-2
{19}
(#2483782@0)
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去No frills 等西人超市买 Unico Pickled Mixed Vegetables (hot), $2 一瓶,味道绝对象四川泡菜。用干净筷子夹,吃完后汁水还可用来泡菜。如果嫌不够辣,可加几个尖椒。
-zhouwei00(子非鱼);
2005-9-1
(#2482524@0)
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怯怯问楼上是四川人否?以前买过类似的,居然有些甜,这个是不是甜的?
-diudiulinlin(绝非虚构);
2005-9-2
(#2483101@0)
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韩国辣椒粉,全是中国产的,包装上写的
-aaff(ff);
2005-9-2
(#2483965@0)
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绝对不甜(对我来说, 还稍微咸了), 你一定要买我说的牌子, 要EXACTLY SAME.
-zhouwei00(子非鱼);
2005-9-2
(#2484551@0)
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是,我也是觉得他稍咸了点,但是味道确实不错。奇怪,意大利的泡菜,味道居然很象国内吃过的泡菜。请问象花菜西兰花之类的要泡几天才能吃啊?
-xiaoliu(我心安处是我家);
2005-9-15
(#2503381@0)
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奇怪,西兰花也可以泡吗?我只知道可以泡大白菜,白萝卜和红萝卜。同问,UP!!!
-wccy(点点妈);
2005-9-16
(#2506033@0)
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无物不能泡。:D
-wormcc(虫虫);
2005-9-16
(#2506051@0)