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介绍陕西臊子面的做法, 用此臊子夹馍, 亦美味.

sunbird(sunbird)

五花肉(此地称猪腩)连皮稍冷冻后(为了好切)切小片(臊子面可稍小, 肉夹馍可稍大). 锅内放少许油, 油不用太热, 加入肉片翻炒, 脱血色后加调料: 老抽+生抽小半豌, 醋小半碗 (此一项有人可能会象我当初一样提出异议), 盐适量, 辣椒粉一勺, 五香粉+花椒粉少许, 加水使肉没入, 滚开后微火炖25分钟即成. 可放入冰箱冷藏一周之内没问题(盐味最好稍重).
臊子面: 碗内放一大勺臊子, 蒜末, 热面盛如后加适量盐,醋,味精,香油,辣椒油即可. (如味道不太地道可能就是调料的问题, 因我的辣椒粉和五香粉都是陕西家制, 飞机带来)
肉夹馍: FoodBasics 有一包12个的小发面饼, 烤炉稍烤一下夹肉可凑合.Costco一大包小饼更便宜一些.

(#912616@0)
Last Updated: 2002-12-13
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枫下家园 / 美食天地 / 各位陕西的朋友，哪位可以指点一下，肉夹馍怎么个做法，忽然很想念。不用太正宗，是那么个意思就行。：） -sweetsmile(巧笑嫣然); 2002-12-11 (#907133@0)

FYI -mssg(mssg); 2002-12-11 (#907175@0)

天啊，按照正宗的做法，岂不是我当了奶奶也吃不上？？？//不知道那个馍是不是死面的，用不沾锅能不能烙？哦，对了，忘了谢谢，非常感谢。：） -sweetsmile(巧笑嫣然); 2002-12-11 (#907181@0)

1. I would Xing3 one hour. 2. Yes -mssg(mssg); 2002-12-11 (#907200@0)
咱黑省状元的改良方：肉炖烂，切碎，加大葱，以Pita（超市有卖）裹而食之，味甚美。 -chiwawa(笑倒江湖); 2002-12-11 (#907217@0)

hmm, 最好是5花肉，再加点辣椒。 -lilyba(Sunshine); 2002-12-11 (#907236@0)

对头。咱不是怕YR吃不了辣吗：-） -chiwawa(笑倒江湖); 2002-12-11 (#907242@0)

还是师哥了解我，知道我等着星期天照相，怕长痘痘，不吃辣。：） -sweetsmile(巧笑嫣然); 2002-12-11 (#907248@0)

什么是黑省状元啊? -happyhappypig(幸福快乐猪); 2002-12-11 (#907249@0)

介绍陕西臊子面的做法, 用此臊子夹馍, 亦美味. -sunbird(sunbird); 2002-12-13 {568} (#912616@0)
五花肉(此地称猪腩)连皮稍冷冻后(为了好切)切小片(臊子面可稍小, 肉夹馍可稍大). 锅内放少许油, 油不用太热, 加入肉片翻炒, 脱血色后加调料: 老抽+生抽小半豌, 醋小半碗 (此一项有人可能会象我当初一样提出异议), 盐适量, 辣椒粉一勺, 五香粉+花椒粉少许, 加水使肉没入, 滚开后微火炖25分钟即成. 可放入冰箱冷藏一周之内没问题(盐味最好稍重).
臊子面: 碗内放一大勺臊子, 蒜末, 热面盛如后加适量盐,醋,味精,香油,辣椒油即可. (如味道不太地道可能就是调料的问题, 因我的辣椒粉和五香粉都是陕西家制, 飞机带来)
肉夹馍: FoodBasics 有一包12个的小发面饼, 烤炉稍烤一下夹肉可凑合.Costco一大包小饼更便宜一些.

@Philadelphia

介绍陕西臊子面的做法, 用此臊子夹馍, 亦美味.

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