本文发表在 rolia.net 枫下论坛可能你并不在乎那些快餐业雇员的遭遇，你在宽敞明亮的办公室里工作，有自己的汽车，有自己的洋房，你所需要的只不过是到快餐店去买一份快餐填饱自己的肚子而已，那些和你可能一辈子都扯不上联系的人是怎么被压榨的对你又有什么意义？可是你想没想到过自己在快餐店里吃的是一种被叫做Junk Food的东西？想没想到过你在快餐店里所吃到的hamburger可能是一些致命病菌的最佳传染渠道？知不知道在美国每年有数千人因为食用被污染的hamburger而毙命？更知不知道被污染的hamburger现在是美国儿童肾坏死病的第一杀手，每年有4万儿童死于这种疾病？
事实上很少有人想到过Fast Food到底对美国社会带来了什么，一个Fast Food快餐是以怎样的程度彻底地改变了美国。在Fast Food之前，特许经营（Franchise）在美国根本无人知道是什么东西，是McDonald利用这种经营方式迅速地把自己膨胀了起来并把这种经营方式发展到了极致，以至于现在Franchise已经成为了所有商业的一种普遍的经营方式。大家都看过美国西部片吧？里面的牛仔可能更是象我这么大的人当年心目中的英雄。可是现在如果你开车在美国的西部走一走，就会发现想象中在草原上奔驰的成群牛羊和那些马背上的英雄早已成为了昨日的传说。越来越高的地价，越来越低的牛肉价格，越来越多来自大的养殖场的牛肉已经使美国独立牧场主的数量锐减到不到一万。快餐业对牛肉的需求彻底地改变了美国的畜牧业，肉类加工业，以及一切与肉有关的行业。快餐业还是美国土豆的最大需求商，鸡肉的最大需求商，动物油的最大需求商，等等。如果继续找还会在这本书里找出一大长串这样的最大，第一。不过我现在想说的是牛肉加工业，因为在字典里，hamburger的意思是“碎牛肉饼”。
另一个大家可能都知道的经济词语是“规模经济”，随着生产数量的上升，所消耗的生产成本则会成倍的下降，这叫做“Economics of Scale”。为了降低他们的生产成本，牧场主们所能做的就是不断地扩大自己的牧场，饲养更多的牛，从而建立对其它竞争者的价格优势。1980年里根政府通过了一项允许肉类加工厂合并形成“托拉斯”的法令，可是那些个人的牧场主根本无法和这些托拉斯霸主竞争，他们所面临的只有两个选择，一个是加入，一个就是消亡。于是，今天北美四家最大的肉类加工企业—ConAgra，IBP，Excel，和National Beef总共屠宰量占据了整个北美畜牧业的84%。为了提高牛肉的生产量，这些托拉斯们把曾经在草原上自然放牧的牛群全部赶入了牛栏。从此，每一米的间隔就是一头牛从生到死的全部生活空间，而人们吃到的牛肉也再不是自然生长出来的，而是被经过人工饲养的“Fast Beef”替代了。
牛的主要饲料是草料和谷物，可是随着牛栏数的飞速增长和谷物价格的高涨，迫使肉类加工者们不得不去寻找一种廉价的谷物替代品。不久，他们就成功地找到了这种宝贝，研究表明，含有高蛋白的饲料可以成倍地刺激生命的生长。当然这些商人们不会为了喂牛而再专门去生产那些价格高昂的高蛋白饲料，他们用的是高蛋白废料。
肉类加工业的另一项主要利润来源是家禽饲养。数以千万只的母鸡被培育成了一种一个小时就要下几个鸡蛋的机器，而在几天后当它们的所有能量都被榨取干净时，马上就会被传送带送到一个专门的厂房里绞碎，然后添加到牛饲料当中。这还是来源比较清楚的高蛋白废料，还有更多死因不明的死牛、死羊、死猪也被如此绞碎，成为了牛饲料。最可怕是每年他们还要向美国动物保护机构购买上百万只的死在那里的死猫，死狗用做高蛋白饲料！整个肉类加工业其实就是一个高蛋白废料的循环生产车间。甚至一名这些工厂里的高级职员也忍受不了这种反自然的事情了，他对书的作者说“God damn it, these cattle are ruminants, they are designed to eat grass and, maybe grain. I mean, they have four stomachs for a reason—to eat products that have a high cellulose content. They are not designed to eat other animals”。
我们今天所吃到的“碎牛肉饼”—所谓的hamburger，全部是这样生产出来的。
经过这样饲养出来的牛肉不但营养价值大打折扣，更重要的是它还成为一些致命病菌的最佳传染渠道，其中的一种病菌叫做“E.coli 0157:H7”，它其实才是对人的健康危害最大的敌人，疯牛病和它比起来其实并不可怕，因为疯牛病只是造成牛群的大批死亡，由它致死的人却并不多见。而这种病菌则每年都要在美国夺走数千人的性命，对儿童的危害则更大，它已经成为美国儿童肾坏死病的第一起因，侥幸活下来的儿童也大多落下了终生的残疾，如失明，脑损伤，等等。这种病菌在牛栏内的高蛋白废料中极易繁殖，而且生存期长达90天。更由于hamburger需要将牛肉全部绞碎，这样只要有一头牛感染上了这种致命病毒，就会有32,000磅的牛肉被污染。
可是因为某些显而易见的原因，这种病菌却并不为大众所知，甚至直到今天它也没有一个象“疯牛病”这样的恐怖名字流传于世，只有一行神秘的符号代表着一些我们这些老百姓根本无从知道的意义。
曾经有一个叫做“the Jungle”的杂志发起了一个独立调查，意图揭露肉类加工业不为人所知的一些秘密。当他们掌握了足够的证据并要求司法介入的时候，却发现政府根本没有站在他们一边，他们的所有指证全部被驳回。在80年代，仅管牛肉被致命病菌感染的危险性成倍的在增加，可是肉类加工业却要求禁止在“Federal Meat Inspection Programe”中采用“Microbial Testing”，并获得批准。1985年National Academy of Science对美国大众发出警告“the nation’s meat inspection program was hopelessly outdated, still relying on visual and olfactory clues to find disease while dangerous pathogens slipped past undetected.”三年后它再次发出警告“the nation’s public health infrastructure was in serious disarray, limiting its ability to track or prevent the spread of newly emerging pathogens.”。可是就在与此同时，里要和布什政府却一再地减少对“the US Department of Agriculture（USDA）”的投入。而且，这两届政府中的American Meat Institute和USDA’s Food Marketing and Inspection Service这两个对肉类加工业产品检验起着最关键的监督作用的机构竟然是由一个来自National Cattleman’s Association的主席来担任的。
所有的这些其实只有一个原因，肉类加工业和Fast Food是美国政府的最重要经济支柱，无论是共和党还是民主党，他们要想方设法地保护这些大托拉斯的利益，老百姓的死活就先放在一边吧。1994年当共和党刚重新执政后，马上白宫发言人就发表声明“stressing government deregulation and opposition to an increased minimum wage, fit perfectly with the legislative agenda of the large meatpackers and fast food chains.”。
正是因为政府的这种庇护，这些肉类加工业的大托拉斯们更加肆无忌惮地广大民众销售他们的垃圾牛肉了。1997年7月在Hudson Food生产的“frozen hamburger patties”发现了E.coli 0157:H7这个可怕恶魔，可是Hudson Food并没有做出任何行动来收回已经售出的hamburger patties。直到8月12日当USDA发现了第二箱被污染的牛肉，才强迫Hudson Food做出行动。公司于是发表声明说自己将回收20,000磅的售出牛肉，可是比起该公司单班400,000磅的牛肉产量来说，简直是九牛一毛。到8月13日将这个回收量增加到了40,000磅，15日再增加到1,50,000磅，21日增强到25,000,000磅，最后达到了35,000,000磅。可这时距离第一箱被发现受污染的牛肉售出已经整整一个半月，几乎所有的售出污染牛肉都已经被食用掉了。这其中会导致多少无辜的人惨死？又会导致多少天真活泼的儿童从此永远地失去了光明或者变成了痴呆？没有人知道。
当你坐在窗明几净的快餐店里，吃着冒着香喷喷热气的hamburger时，可有想到那美丽外表下面的一些肮脏污垢？可有想到你吃进嘴里的牛肉饼是用无数死因不明的死牛，死猫，或是死狗喂出来的？可有想过很有可能你就是下一个E.coli 0157:H7病菌的下一个受害者？更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
事实上很少有人想到过Fast Food到底对美国社会带来了什么，一个Fast Food快餐是以怎样的程度彻底地改变了美国。在Fast Food之前，特许经营（Franchise）在美国根本无人知道是什么东西，是McDonald利用这种经营方式迅速地把自己膨胀了起来并把这种经营方式发展到了极致，以至于现在Franchise已经成为了所有商业的一种普遍的经营方式。大家都看过美国西部片吧？里面的牛仔可能更是象我这么大的人当年心目中的英雄。可是现在如果你开车在美国的西部走一走，就会发现想象中在草原上奔驰的成群牛羊和那些马背上的英雄早已成为了昨日的传说。越来越高的地价，越来越低的牛肉价格，越来越多来自大的养殖场的牛肉已经使美国独立牧场主的数量锐减到不到一万。快餐业对牛肉的需求彻底地改变了美国的畜牧业，肉类加工业，以及一切与肉有关的行业。快餐业还是美国土豆的最大需求商，鸡肉的最大需求商，动物油的最大需求商，等等。如果继续找还会在这本书里找出一大长串这样的最大，第一。不过我现在想说的是牛肉加工业，因为在字典里，hamburger的意思是“碎牛肉饼”。
另一个大家可能都知道的经济词语是“规模经济”，随着生产数量的上升，所消耗的生产成本则会成倍的下降，这叫做“Economics of Scale”。为了降低他们的生产成本，牧场主们所能做的就是不断地扩大自己的牧场，饲养更多的牛，从而建立对其它竞争者的价格优势。1980年里根政府通过了一项允许肉类加工厂合并形成“托拉斯”的法令，可是那些个人的牧场主根本无法和这些托拉斯霸主竞争，他们所面临的只有两个选择，一个是加入，一个就是消亡。于是，今天北美四家最大的肉类加工企业—ConAgra，IBP，Excel，和National Beef总共屠宰量占据了整个北美畜牧业的84%。为了提高牛肉的生产量，这些托拉斯们把曾经在草原上自然放牧的牛群全部赶入了牛栏。从此，每一米的间隔就是一头牛从生到死的全部生活空间，而人们吃到的牛肉也再不是自然生长出来的，而是被经过人工饲养的“Fast Beef”替代了。
牛的主要饲料是草料和谷物，可是随着牛栏数的飞速增长和谷物价格的高涨，迫使肉类加工者们不得不去寻找一种廉价的谷物替代品。不久，他们就成功地找到了这种宝贝，研究表明，含有高蛋白的饲料可以成倍地刺激生命的生长。当然这些商人们不会为了喂牛而再专门去生产那些价格高昂的高蛋白饲料，他们用的是高蛋白废料。
肉类加工业的另一项主要利润来源是家禽饲养。数以千万只的母鸡被培育成了一种一个小时就要下几个鸡蛋的机器，而在几天后当它们的所有能量都被榨取干净时，马上就会被传送带送到一个专门的厂房里绞碎，然后添加到牛饲料当中。这还是来源比较清楚的高蛋白废料，还有更多死因不明的死牛、死羊、死猪也被如此绞碎，成为了牛饲料。最可怕是每年他们还要向美国动物保护机构购买上百万只的死在那里的死猫，死狗用做高蛋白饲料！整个肉类加工业其实就是一个高蛋白废料的循环生产车间。甚至一名这些工厂里的高级职员也忍受不了这种反自然的事情了，他对书的作者说“God damn it, these cattle are ruminants, they are designed to eat grass and, maybe grain. I mean, they have four stomachs for a reason—to eat products that have a high cellulose content. They are not designed to eat other animals”。
我们今天所吃到的“碎牛肉饼”—所谓的hamburger，全部是这样生产出来的。
经过这样饲养出来的牛肉不但营养价值大打折扣，更重要的是它还成为一些致命病菌的最佳传染渠道，其中的一种病菌叫做“E.coli 0157:H7”，它其实才是对人的健康危害最大的敌人，疯牛病和它比起来其实并不可怕，因为疯牛病只是造成牛群的大批死亡，由它致死的人却并不多见。而这种病菌则每年都要在美国夺走数千人的性命，对儿童的危害则更大，它已经成为美国儿童肾坏死病的第一起因，侥幸活下来的儿童也大多落下了终生的残疾，如失明，脑损伤，等等。这种病菌在牛栏内的高蛋白废料中极易繁殖，而且生存期长达90天。更由于hamburger需要将牛肉全部绞碎，这样只要有一头牛感染上了这种致命病毒，就会有32,000磅的牛肉被污染。
可是因为某些显而易见的原因，这种病菌却并不为大众所知，甚至直到今天它也没有一个象“疯牛病”这样的恐怖名字流传于世，只有一行神秘的符号代表着一些我们这些老百姓根本无从知道的意义。
曾经有一个叫做“the Jungle”的杂志发起了一个独立调查，意图揭露肉类加工业不为人所知的一些秘密。当他们掌握了足够的证据并要求司法介入的时候，却发现政府根本没有站在他们一边，他们的所有指证全部被驳回。在80年代，仅管牛肉被致命病菌感染的危险性成倍的在增加，可是肉类加工业却要求禁止在“Federal Meat Inspection Programe”中采用“Microbial Testing”，并获得批准。1985年National Academy of Science对美国大众发出警告“the nation’s meat inspection program was hopelessly outdated, still relying on visual and olfactory clues to find disease while dangerous pathogens slipped past undetected.”三年后它再次发出警告“the nation’s public health infrastructure was in serious disarray, limiting its ability to track or prevent the spread of newly emerging pathogens.”。可是就在与此同时，里要和布什政府却一再地减少对“the US Department of Agriculture（USDA）”的投入。而且，这两届政府中的American Meat Institute和USDA’s Food Marketing and Inspection Service这两个对肉类加工业产品检验起着最关键的监督作用的机构竟然是由一个来自National Cattleman’s Association的主席来担任的。
所有的这些其实只有一个原因，肉类加工业和Fast Food是美国政府的最重要经济支柱，无论是共和党还是民主党，他们要想方设法地保护这些大托拉斯的利益，老百姓的死活就先放在一边吧。1994年当共和党刚重新执政后，马上白宫发言人就发表声明“stressing government deregulation and opposition to an increased minimum wage, fit perfectly with the legislative agenda of the large meatpackers and fast food chains.”。
正是因为政府的这种庇护，这些肉类加工业的大托拉斯们更加肆无忌惮地广大民众销售他们的垃圾牛肉了。1997年7月在Hudson Food生产的“frozen hamburger patties”发现了E.coli 0157:H7这个可怕恶魔，可是Hudson Food并没有做出任何行动来收回已经售出的hamburger patties。直到8月12日当USDA发现了第二箱被污染的牛肉，才强迫Hudson Food做出行动。公司于是发表声明说自己将回收20,000磅的售出牛肉，可是比起该公司单班400,000磅的牛肉产量来说，简直是九牛一毛。到8月13日将这个回收量增加到了40,000磅，15日再增加到1,50,000磅，21日增强到25,000,000磅，最后达到了35,000,000磅。可这时距离第一箱被发现受污染的牛肉售出已经整整一个半月，几乎所有的售出污染牛肉都已经被食用掉了。这其中会导致多少无辜的人惨死？又会导致多少天真活泼的儿童从此永远地失去了光明或者变成了痴呆？没有人知道。
当你坐在窗明几净的快餐店里，吃着冒着香喷喷热气的hamburger时，可有想到那美丽外表下面的一些肮脏污垢？可有想到你吃进嘴里的牛肉饼是用无数死因不明的死牛，死猫，或是死狗喂出来的？可有想过很有可能你就是下一个E.coli 0157:H7病菌的下一个受害者？更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net