本文发表在 rolia.net 枫下论坛先问大家一个问题，有谁没吃过McDonald？没吃过KFC的呢？我想我得到一个否定答案的几率应该不会超过1%。不用说在北美了，就是在咱们中国，美国快餐也是大有席卷之势。还清楚地记得第一家McDonald在我老家开业的时候， 外面下着大雨，可是丝毫减弱不了人们的热情，或者说是疯狂更恰当吧，长长的队伍竟然从早上一直排到了半夜。McDonald兄弟在开办第一家McDonald快餐店的时候一定不会想到半个世纪后会有这样的情景吧？
20世纪40年代随着汽车在美国南加州的迅猛发展，一种新式的餐馆在那里出现了，这就是Drive-In。不出五年，这种餐馆已经遍布了加州，如果不是因为一件事的发生，很有可能我们今天看到遍布全球的餐饮业巨头就是它而不是所谓的Fast Food了。1948年，在Los Angels以东60英里的一个小镇上，一对叫做McDonald的兄弟关闭了他们经营得正红火的Drive-In餐馆，因为他们厌倦了要不停地去寻找当时非常奇缺的Drive-In招待员和厨师，厌倦了要不停地换盘子、杯子、桌布，所有的这一切都让他们讨厌，最重要的是他们有了一个很大胆和新奇的主意。
他们开除了所有厨师和招待员；把所有的那些需要刀叉和勺子的饭菜从菜单上都去掉，只经营hamburger和cheeseburger；又把所有的玻璃杯子、盘子都用纸制品代替了。然后重新雇佣了一些没有任何烹饪经验的人，他们并不要这些人懂得全部的烹饪技巧，只要每个人能掌握一项基本的操作就可以了。于是，本来要一个经验丰富的厨师才能完成的工作就这样被分解成几个很简单的操作了：一个人专门负责烤hamburger，一个人专门做Milk Shake，一个人负责用纸把它们包起来，再有一个人负责卖单。而且所有的hamburger的原料全部一样，ketchup，onions，mustard，再有两片pickles，不允许有任何的替换。当这些都搞定之后，面貌一新的McDonald重新开业了，两个金色弧线组成的一个字母M第一次立在了一家小店上面。
最开始顾客们并不习惯这种没有人服务反而所有一切都要靠自己来做的餐馆，不过很快他们就被这种被McDonald兄弟称作“Speedee Service System”的东西征服了。顾客们在快餐店里既加快了就餐的速度，又能吃到又便宜质量又好的hamburger，再加上高速公路在美国的全面铺设，McDonalds以及它的模仿者们，如KFC，Wendy’s，Burger king沿着高速公路轻易地在全美国扩张，在短短的10年时间里，Fast Food占领了美国。
或许你会被McDonald兄弟的这个黄金点子所折服，的确，这是一个看起来很简单，其实却是极大胆的创新。汽车当时在美国飞速普及，人们的生活节奏也随着变得越来越快，传统的那种要等上好久才能吃上一顿饭的服务方式已经满足不了人们的需要了，Fast Food正是抓住了人们的这一需求而大获成功的。不过，正如一位经济学家曾经说过的，每一个在大众中流行起来的东西都会有利润驱动在其中（不是我说的吧？HOHO），绝不会因为有人只是为了给别人提供快速的就餐服务就花上几亿美元把快餐业在整个美国进行推广的。Fast Food给经营它的人带来了极巨大的利润。
大家可能都听过生产成本这个词吧？在经济社会里如何降低生产成本是每一个行业每天都在冥思苦想的事情，而McDonald兄弟却在有意无意间做到了这一点。他们解雇了所有的高工资厨师，而是雇佣了那些并没有任何烹饪技术的工人，这样只要付给他们最低工资，就可以让他们制作出只比普通餐馆里便宜几个便士的hamburger，从而换取到了高额的利润。这种流水线工人又极好管理和控制，稍不如意可以马上解雇然后转头再去雇佣另一个，因为他们没有任何技术可言。从第一家快餐店开始，靠压榨雇员获取利润就成为了Fast Food发家的绝技。
在美国，这样没有技术的工人太容易找到了，学生、失业人员、刚进入劳力市场的新劳力，还有那些新移民都是快餐业理想的劳力来源。是的，新移民，和你我一样的新移民出乎你们意料的成为了快餐业最主要的劳力来源。每天在许多快餐店前都会有一些人排着长队，操着不是很熟练的英语要求工作。他们是来自各地的移民，没有技术，或者是所持的技术并不被美国社会所承认，为了生存只有到象McDonald这样不需要技术的地方来找工。为了生存，他们要拿最低的工资标准；为了生存，他们要默默忍受一些不公平的待遇，经常超时工作却没有任何加班费可拿，更不要提什么福利，养老保险，社会保险。一个快餐业工人的平均工资是2.3万，当然，这只是推算出来的，事实上只有非常少的人会在快餐业工作超过一年以上，平均每半年一家快餐店的雇员就会全部更换一次，而与此同时，一个美国快餐店老板的平均年薪则是13万美元。
这虽然说的是发生在美国的事，可是在加拿大这个每年移入超过20万新移民的国家里，会比美国更好吗？又有多少我们的同胞做着这样最便宜的苦力呢？我不清楚快餐店的情况，可是听说今年夏天多伦多一家电子厂招工，竟然有上千人在烈日下排着长队只为去做一个工人！唉，这其实也是没有办法的事，我们的技术不被加拿大所承认，为了生存他们只好去做给人家用来减低成本的廉价劳力。Sigh，正所谓唇亡齿寒，作为一个移民，我看书看到这里的时候，心里只有一阵阵莫名的难过，曾经对McDonald所有的一点点好感立刻大减折扣。
可能有人要问了，为什么这些快餐业工人不组成工会保护自己的利益呢？就象多伦多垃圾工人那样，多牛啊。可是快餐业工人的高解雇率和多未成年人再一次成为了问题的关键所在，这导致他们几乎不可能组成一个团结的组织，因为每天都有人被解雇又有新人被雇佣，而且还有很大一部分工人是来做临时工作的在校学生。曾经在多伦多有一家McDonald店成功地组织了自己的工会，但是第二天当工人们再来上班的时候，发现他们工作的地方已经成为一片空地了，McDonald关闭了这家店。一个星期后McDonald在街的对面又开了新的一家快餐店，前去应聘的人排起了长队，而所有曾经加入了工会的旧员工一律不获录用。这就是加拿大，一个我曾经以为是法律主宰一切的社会，可是在高额利润的面前，所有的一切都黯然失色。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
20世纪40年代随着汽车在美国南加州的迅猛发展，一种新式的餐馆在那里出现了，这就是Drive-In。不出五年，这种餐馆已经遍布了加州，如果不是因为一件事的发生，很有可能我们今天看到遍布全球的餐饮业巨头就是它而不是所谓的Fast Food了。1948年，在Los Angels以东60英里的一个小镇上，一对叫做McDonald的兄弟关闭了他们经营得正红火的Drive-In餐馆，因为他们厌倦了要不停地去寻找当时非常奇缺的Drive-In招待员和厨师，厌倦了要不停地换盘子、杯子、桌布，所有的这一切都让他们讨厌，最重要的是他们有了一个很大胆和新奇的主意。
他们开除了所有厨师和招待员；把所有的那些需要刀叉和勺子的饭菜从菜单上都去掉，只经营hamburger和cheeseburger；又把所有的玻璃杯子、盘子都用纸制品代替了。然后重新雇佣了一些没有任何烹饪经验的人，他们并不要这些人懂得全部的烹饪技巧，只要每个人能掌握一项基本的操作就可以了。于是，本来要一个经验丰富的厨师才能完成的工作就这样被分解成几个很简单的操作了：一个人专门负责烤hamburger，一个人专门做Milk Shake，一个人负责用纸把它们包起来，再有一个人负责卖单。而且所有的hamburger的原料全部一样，ketchup，onions，mustard，再有两片pickles，不允许有任何的替换。当这些都搞定之后，面貌一新的McDonald重新开业了，两个金色弧线组成的一个字母M第一次立在了一家小店上面。
最开始顾客们并不习惯这种没有人服务反而所有一切都要靠自己来做的餐馆，不过很快他们就被这种被McDonald兄弟称作“Speedee Service System”的东西征服了。顾客们在快餐店里既加快了就餐的速度，又能吃到又便宜质量又好的hamburger，再加上高速公路在美国的全面铺设，McDonalds以及它的模仿者们，如KFC，Wendy’s，Burger king沿着高速公路轻易地在全美国扩张，在短短的10年时间里，Fast Food占领了美国。
或许你会被McDonald兄弟的这个黄金点子所折服，的确，这是一个看起来很简单，其实却是极大胆的创新。汽车当时在美国飞速普及，人们的生活节奏也随着变得越来越快，传统的那种要等上好久才能吃上一顿饭的服务方式已经满足不了人们的需要了，Fast Food正是抓住了人们的这一需求而大获成功的。不过，正如一位经济学家曾经说过的，每一个在大众中流行起来的东西都会有利润驱动在其中（不是我说的吧？HOHO），绝不会因为有人只是为了给别人提供快速的就餐服务就花上几亿美元把快餐业在整个美国进行推广的。Fast Food给经营它的人带来了极巨大的利润。
大家可能都听过生产成本这个词吧？在经济社会里如何降低生产成本是每一个行业每天都在冥思苦想的事情，而McDonald兄弟却在有意无意间做到了这一点。他们解雇了所有的高工资厨师，而是雇佣了那些并没有任何烹饪技术的工人，这样只要付给他们最低工资，就可以让他们制作出只比普通餐馆里便宜几个便士的hamburger，从而换取到了高额的利润。这种流水线工人又极好管理和控制，稍不如意可以马上解雇然后转头再去雇佣另一个，因为他们没有任何技术可言。从第一家快餐店开始，靠压榨雇员获取利润就成为了Fast Food发家的绝技。
在美国，这样没有技术的工人太容易找到了，学生、失业人员、刚进入劳力市场的新劳力，还有那些新移民都是快餐业理想的劳力来源。是的，新移民，和你我一样的新移民出乎你们意料的成为了快餐业最主要的劳力来源。每天在许多快餐店前都会有一些人排着长队，操着不是很熟练的英语要求工作。他们是来自各地的移民，没有技术，或者是所持的技术并不被美国社会所承认，为了生存只有到象McDonald这样不需要技术的地方来找工。为了生存，他们要拿最低的工资标准；为了生存，他们要默默忍受一些不公平的待遇，经常超时工作却没有任何加班费可拿，更不要提什么福利，养老保险，社会保险。一个快餐业工人的平均工资是2.3万，当然，这只是推算出来的，事实上只有非常少的人会在快餐业工作超过一年以上，平均每半年一家快餐店的雇员就会全部更换一次，而与此同时，一个美国快餐店老板的平均年薪则是13万美元。
这虽然说的是发生在美国的事，可是在加拿大这个每年移入超过20万新移民的国家里，会比美国更好吗？又有多少我们的同胞做着这样最便宜的苦力呢？我不清楚快餐店的情况，可是听说今年夏天多伦多一家电子厂招工，竟然有上千人在烈日下排着长队只为去做一个工人！唉，这其实也是没有办法的事，我们的技术不被加拿大所承认，为了生存他们只好去做给人家用来减低成本的廉价劳力。Sigh，正所谓唇亡齿寒，作为一个移民，我看书看到这里的时候，心里只有一阵阵莫名的难过，曾经对McDonald所有的一点点好感立刻大减折扣。
可能有人要问了，为什么这些快餐业工人不组成工会保护自己的利益呢？就象多伦多垃圾工人那样，多牛啊。可是快餐业工人的高解雇率和多未成年人再一次成为了问题的关键所在，这导致他们几乎不可能组成一个团结的组织，因为每天都有人被解雇又有新人被雇佣，而且还有很大一部分工人是来做临时工作的在校学生。曾经在多伦多有一家McDonald店成功地组织了自己的工会，但是第二天当工人们再来上班的时候，发现他们工作的地方已经成为一片空地了，McDonald关闭了这家店。一个星期后McDonald在街的对面又开了新的一家快餐店，前去应聘的人排起了长队，而所有曾经加入了工会的旧员工一律不获录用。这就是加拿大，一个我曾经以为是法律主宰一切的社会，可是在高额利润的面前，所有的一切都黯然失色。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net