牛，羊肉泡馍
说明：牛肉，羊肉是两道菜。我做的是牛肉。菜谱是一样的（抄来的）。
原料：大块牛肉；羊肉，姜，花椒, 八角, 葱（2根），粉丝，木耳，香菇，香菜，面。
做法：
1. 牛；羊肉先冲净血水，切大块。葱切段。开水泡上粉丝，木耳，香菇。
2. 一锅水烧开后, 肉放下去, 浮沫稍微撇一下. 多放点姜片, 花椒, 八角, 葱段,小火炖1.5-2小时. 香料可用咖啡滤纸包好用线扎紧, 这样最后容易捡出来. 炖羊肉放萝卜去膻, 我就切了一小根萝卜（可能是红罗卜）进去.
3. 然后开始做馍.温水和面, 加点盐, 揉到光滑了, 醒半小时. 接着揪剂子擀90成圆饼（我是有手压成的）. 平底锅中火烧中热, 不要放油, 把饼烙成两面黄. 注意饼别烙多了, 这是死面饼, 没了肉汤可不太好吃. （肉汤没饼也不处理）。
4. 把肉捞出来晾凉切片. 把馍细细掰（切）碎了。把泡好的粉丝，香菇，木耳和馍碎放到汤里烧开, 加盐, 胡椒粉, （味精）试味。 大火烧开再煮一
分钟就关火. 装碗后撒上香菜。