桂花糯米藕，喜欢它的口感，喜欢它的味道。却不知道这是哪里的美味，属于哪个菜系。记得在上海居住那几年，经常在下班的途中，拐到食品街上，买一节胖胖的糯米藕。在去上海之前，我居住在北方，不记得见到过；之后，我来到多伦多，偶尔在餐馆的菜单上看到它，几乎每每必点，从没有拉下，并庆幸自己生活在多伦多这块美食宝地上。



大略上，也知道应该是如何炮制桂花糯米藕的，只是从来不觉得自己可以在家里做， 感觉要炖上一夜才可以。那天在超市采购，突然决定自己试一试。结果发现，做法并不难，也用不着炖上一夜。下面是做法，分享一下，不过没有拍过程照片，您凑合着看吧？

最好选用又粗又直的藕。

糯米用水泡过，我泡了一夜。

将藕洗净，将一端切开，让藕中间的孔漏出来，切下来的端头保留。

将泡好的糯米一点点地灌到那些孔中，并用筷子戳实。这个过程费点儿时间，我一边看电视，一边做，挺惬意的。呵呵。。

米灌好之后，用牙签把刚才切下来的端头复原并固定在一起。下锅，放水。水的分量最好要末过莲藕。放入糖，桂花糖，大火烧开后，转中小火煮炖2-3个小时。等藕能被筷子轻易地戳动，并且颜色变成偏紫的藕荷色就好了。

可以把藕留在锅里自然冷却。然后拿出切片，放入干净的容器中。取些煮藕用的汁，在锅中用大火收稠，浇在藕片上。 盖严，放入冰箱，慢慢享用。

有几分糯，还有几分嚼头，适度的甜，淡淡的香。很满意!

没有买到上面说的又直又粗的藕，不经意挑了两个，煮熟切开后，意外地发现是心形的，呵呵，要过年了，多好啊。。。



上一个桂花糖浆的片片，华人超市都能买到。