菜谱来了！ -chenyu(头发) @费城华人论坛:费城枫下论坛 The Rolia Forum of Philadelphia

菜谱来了！

chenyu(头发)

本文发表在 rolia.net 枫下论坛拉沙沙央粽

用料：
糯米 600克
香叶 4片
黄梨即煮料 1包
葱头仔 3汤匙
蒜米 1汤匙
白兰她油 3汤匙
生抽半汤匙
粽叶适量
粽绳适量

馅料：
鸡 800克
薯仔 400克
大葱头 3粒
虾米 80克
香辣炒饭即煮料 2汤匙
鸡精 1茶匙
生粉 3茶匙
马拉栈 1茶匙

做法：
将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2 张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。

槟城娘惹粽

用料：
糯米 600克
猪肉/鸡肉碎 250克
虾肉 150克
葱头仔 120克
糖冬瓜 120克
蒜米 2茶匙
花生碎 4汤匙
芝麻 3汤匙
香叶 4片
粽绳适量
粽叶适量

调味料：
芫茜仔粉 2汤匙
胡椒粉 1汤匙
鸡晶 1茶匙
沙姜粉 2茶匙
生抽 1 1/4汤匙
糖半汤匙
盐 1茶匙
黄姜 1茶匙
水半杯
红鹰油 4汤匙

做法：
将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。

香芋肉粽

用料：
糯米 450克
芋头 550克
眉豆 150克
芋头饭即煮料 1包
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
葱头仔（切碎） 2汤匙
蒜头（切碎） 1汤匙
粽叶适量
红鹰油适量

馅料：
鸡猪肉切块 600克
粟子 100克
虾米 50克
冬菇 20朵
咸蛋黄 10粒

调味料：
五香粉 1茶匙
壕油 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
生抽 1汤匙
酒 1汤匙
晒油半茶匙
鸡晶半茶匙
糖半茶匙
盐 1茶匙

做法：
糯米和眉豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热。

*普通煲须2小时。

粽子包法见：http://www.cookeasy.com.hk/更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net

(#576367@0)
Last Updated: 2002-6-14
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我会。来，交学费吧。:P -dalianmao(dalianmao); 2002-6-13 (#576065@0)

真的？我交我交^_^ -peerless(红色修罗); 2002-6-13 (#576088@0)

好啊。其实很容易的。 -dalianmao(dalianmao); 2002-6-13 {350} (#576115@0)
准备粽叶，先用水泡过。泡糯米，准备豆沙，红枣或者肉等馅料。原料备齐后，拿三张粽叶做个锥形，放泡好的糯米进去，中间搀各种想放的馅，再盖上糯米大概到锥形底部的水平，然后用水渗过去把里面填的料压实。想办法把粽子裹起来，用马莲或者小线什么的把粽子五花大绑捆好。
煮的时候如果怕自己的成果包的不结实，可以找合适大小的锅，让粽子密密麻麻的挤着煮，就不容易散了。:P

其实粽子最困难的是包得结实.最重要的是包得不漏,而且煮了不散.这个才是关键. -fire(汤剂喝得); 2002-6-13 (#576130@0)

我的低手解决方法是：粽叶用大点儿的，粽子本体弄小点儿，绳子捆多点儿，煮的时候放密点儿，一般就不会发生散了的情况。 -dalianmao(dalianmao); 2002-6-13 (#576143@0)

谢谢，谢谢，谢谢:D:D:D -peerless(红色修罗); 2002-6-13 (#576222@0)

我的房客，可惜没向老爸学习 -bull(Bull 庸); 2002-6-13 (#576072@0)

我会，可惜买不到料，也怕麻烦。 -dreamree(小旋子); 2002-6-13 (#576134@0)

中国人的超市有买，可惜没有新鲜的粽叶 -bull(Bull 庸); 2002-6-13 (#576146@0)

放在水里泡泡就好了 -samcat(轻轻地我将离开你); 2002-6-14 (#576242@0)

但还是黄叶 -bull(Bull 庸); 2002-6-14 (#576256@0)

多泡些时间，我们家至少泡3~5天 -samcat(轻轻地我将离开你); 2002-6-14 (#576272@0)

我会，今天刚跟电视上学的。 -xingyun(一片云); 2002-6-14 (#576266@0)

你学会的是什么风格：) -bull(Bull 庸); 2002-6-14 (#576276@0)

你是指包法还是指馅？ -xingyun(一片云); 2002-6-14 (#576280@0)

一片云：俩者皆有，讨论否？ -bull(Bull 庸); 2002-6-14 (#576302@0)

菜谱来了！ -chenyu(头发); 2002-6-14 {1926} (#576367@0)

正在吃ing。 -ppmm(蓝妹妹); 2002-6-14 (#577130@0)

俺昨天才买了棕叶，蜜枣和咸肉，今天就动手包粽子喽^_^ -rainrain(雨雨小PPZ的㊣阿姨); 2002-6-14 (#577140@0)

我们楼上房东家已经把馅摆了一桌子了，香肠，双黄鸭蛋，红烧牛肉块，等，去年闻过他们家煮粽子的香味，香！ -yoho(yo); 2002-6-14 (#577143@0)

只闻过没吃过？ -badayide(badayide(蒙古小刀）); 2002-6-14 (#577386@0)

已经不错了，这事要是传到阿凡堤那儿，我还得要付钱呢。 -yoho(yo); 2002-6-14 (#577397@0)

hoho -badayide(badayide(蒙古小刀）); 2002-6-14 (#577530@0)

已经吃过了 -wangwenyi77(㊣西瓜等待回上海); 2002-6-14 (#577144@0)

我也好想吃粽子啊，哪里卖的粽子品种多多有好吃呀？我看金山卖的粽子好象只有一种馅的。 -chineseapple(雯雯*自在飞花轻似梦*); 2002-6-14 (#577146@0)

丰华$2一个那种咸肉粽好吃, 上星期我已经开始吃了 -zhihaoxx(Go!England,Go!); 2002-6-14 (#577390@0)

是吗，明天就去买。：） -chineseapple(雯雯*自在飞花轻似梦*); 2002-6-14 (#577797@0)

粽子，我的最爱 -lksm(lksm); 2002-6-14 (#577163@0)

hand,我喜欢几乎所有的糯米的东西^_^ -rainrain(雨雨小PPZ的㊣阿姨); 2002-6-14 (#577168@0)

me 2, 握手！ -lksm(lksm); 2002-6-14 (#577216@0)
me 3! -littletomato(平沙落雁); 2002-6-14 (#577230@0)
老公同意考完试后我们包肉包，没吃过这里CHINATOWN的肉包，据传难吃，我们包的肉包子，据吃过的朋友评价，好吃，正宗，和国内卖的一样，大家在走的时候都会带两个，意犹未尽啊。 -yoho(yo); 2002-6-14 (#577251@0)

下次叫上我好么？我会干活，会包包子^_^ -peerless(红色修罗); 2002-6-14 (#577265@0)

你是谁，是缺帮手呢，但这个问题很重要。 -yoho(yo); 2002-6-14 (#577362@0)

我是，水玫瑰，：P,前两天才换的马甲:P -peerless(红色修罗); 2002-6-14 (#577781@0)

我喜欢的糯米食品---汤圆，粘糕，糯米烧麦，自己家里的不甜腻的豆沙菠萝8宝饭，荷叶糯米饭......可是江米条到了这里怎么变大金果了？而且还变难吃了：( -rainrain(雨雨小PPZ的㊣阿姨); 2002-6-14 (#577256@0)

:-)...... 你都会做吗? -lazycod(飞鹰战士); 2002-6-14 (#577259@0)

不会做江米条，昨天买了一包，真难吃。 -rainrain(雨雨小PPZ的㊣阿姨); 2002-6-14 (#577263@0)

我怎么才能有机会吃到这些好吃的呢? *_* -lazycod(飞鹰战士); 2002-6-14 (#577280@0)

哇，你可真能干啊。BTW，你们的聚会准备的怎么样了，今天再找那个话题找不到了。 -yoho(yo); 2002-6-14 (#577271@0)

地点待定。等地点决定，我再通知大家^_^ -rainrain(雨雨小PPZ的㊣阿姨); 2002-6-14 (#577279@0)

有粽子吃么？^_^ -peerless(红色修罗); 2002-6-14 (#577285@0)
吃的聚会吗？ : )............ -lksm(lksm); 2002-6-14 (#577288@0)

说的是下周末野餐^_^ #575939 -rainrain(雨雨小PPZ的㊣阿姨); 2002-6-14 (#577302@0)

不知道你觉得LAKESHORE怎么样呢，上次看到有人提议的，我觉得那里倒是风光独好，但不知是否有烤架之类的。 -yoho(yo); 2002-6-14 (#577341@0)

说实话,俺都不熟悉,呵呵.再看看大家的意见定,好不好? -rainrain(雨雨小PPZ的㊣阿姨); 2002-6-14 (#577376@0)

年糕你怎么做？我以前想做过1次炒年糕，怕粘锅底，就加了水，结果汤不汤，炒不炒的。很怪。 -fionah(); 2002-6-14 (#577364@0)

炒的,干的就先泡一晚上再炒.不会黏锅---俺用的不粘锅. -rainrain(雨雨小PPZ的㊣阿姨); 2002-6-14 (#577382@0)

下次试试，多谢。我上次做还是在国内，也是用不粘锅。 -fionah(); 2002-6-14 (#577434@0)

me, but I cannot find the baboo leaves :) and I didn't know tomorrow is the day, so I have no time to Pao4 mi3 le :( -ningxin0809(菊扇); 2002-6-14 (#577274@0)

我也还没准备:((,正准备去谁哪里出体力呢？:P -peerless(红色修罗); 2002-6-14 (#577289@0)

嘿嘿，去年我一个人包了一大堆，吃不完放在冰箱里变成化石了。:-)) -flying_snow(飞雪浮冰); 2002-6-14 (#577790@0)

再包，再包:) -peerless(红色修罗); 2002-6-14 (#577796@0)

我包的嘉兴粽子，枕头状的肉棕，从来没有包过素粽子，呵呵 :-) -flying_snow(飞雪浮冰); 2002-6-14 (#577807@0)

老婆回来了么？ -peerless(红色修罗); 2002-6-14 (#577929@0)

还没有，555~~~ :-( -flying_snow(飞雪浮冰); 2002-6-14 (#577931@0)

周六来包粽子吧.:P,大家一起， -peerless(红色修罗); 2002-6-14 (#577958@0)

报告,粽子包好了,绿油油地在锅里咕嘟呢^_^ -rainrain(雨雨小PPZ的㊣阿姨); 2002-6-14 (#577829@0)

你真贤惠。引得我都想向你学习，做个进得厨房的小女人了。啥时候给我开个讲座，教我两手，成不？：） -sweetsmile(嫣然*不吃饭认真减肥); 2002-6-14 (#577839@0)

嫣然MM不用着急。有天你需要进厨房的时候自然就会了。:)) -fionah(); 2002-6-14 (#577910@0)

呵呵，那我就听姐姐的，哪天也许一进厨房，就什么都学会啦！哈哈！ -sweetsmile(嫣然*不吃饭认真减肥); 2002-6-14 (#577927@0)

我是听了我妈的。她说过做饭是很简单的事，家里一日3餐又不是要你做厨师，吃你做的饭的人不投诉就好。我们吃我做的饭的人暂时还没有投诉过。:D -fionah(); 2002-6-14 (#577943@0)

其实有时候，不是不贤惠，就是没有那种为了一个什么人心甘情愿下出访的感觉而已。：） -sweetsmile(嫣然*不吃饭认真减肥); 2002-6-14 (#577970@0)

所以叫你不用着急嘛。最好有一天有人为你心甘情愿下厨房就最好了。 -fionah(); 2002-6-14 (#578001@0)

快手, PFPF, 我们家包粽子可是花了一下午 -6573(Endless); 2002-6-14 (#577890@0)
:P -peerless(红色修罗); 2002-6-14 (#577897@0)
雨雨，在哪里买的粽子叶?^_^ -peerless(红色修罗); 2002-6-14 (#577912@0)

丰华超市买的叶子.我包的不是特别多,因为家里人不是很多.大概有50个左右,用了一袋蜜枣,1块腊肉. -rainrain(雨雨小PPZ的㊣阿姨); 2002-6-14 (#578127@0)

谢谢，^_^ -peerless(红色修罗); 2002-6-14 (#578168@0)

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