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@Philadelphia

得用高压锅，冒汽后加阀，中火25分钟，一定烂。给个链接，看看我煮的咖喱牛腩

ponyhuang(林小妙)

牛腩用滚水略煮，加料酒、姜、葱放入高压锅，冒汽后加阀，中火焖煮25分钟。 热油炒软洋葱丝，倒入咖哩粉，炒香，加两汤匙原味酸奶（一个巴基斯坦朋友告诉我的），化开后加入几杯煮牛腩的汤，加盐、少许糖调味。 按个人爱好加土豆块、青红椒。土豆煮熟就可以起锅了
小妙私房菜
(#3158541@0)
Last Updated: 2006-8-22
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / T&T 买回的牛腩炖了2次了都不烂, 第一次3小时, 第二次2.5小时. 有筋的地方尤其无法吃. 大家有啥吨牛肉的好方法? 莫非要上高压锅了?还是这块牛不好? -6bear6(maple bear); 2006-8-12 (#3139037@0)
    • 我也是。最近不要买T&T 的牛腩了。 -zx0228(流氓兔); 2006-8-12 (#3139184@0)
      • 怪不得!浪费了好多感情啊!!!! -6bear6(maple bear); 2006-8-13 (#3139663@0)
        • ??????????????????? -zx0228(流氓兔); 2006-8-13 (#3140030@0)
          • 花了这么常时间的等待, 却是这么难吃. -6bear6(maple bear); 2006-8-13 (#3140425@0)
      • 3小时不行，就4小时。4小时不行，就5小时。没有炖不烂的东西。 -bendan(pumpkin); 2006-8-20 (#3155119@0)
    • u need lao3tang1 -china-cat(chinacat); 2006-8-13 (#3140522@0)
    • 如果喜欢吃牛肉，可以试一试牛仔骨。很容易做，也很容易熟，也好吃。 -jl_tennis06(none); 2006-8-14 (#3141503@0)
      • 象做排骨那样做吗? -6bear6(maple bear); 2006-8-14 (#3142155@0)
      • 恩.我也觉得, 牛仔骨简单，我都是买的李锦记的调料做的，很方便哦. -gingercat(afternoon tea); 2006-8-15 (#3142876@0)
        • 能详细点吗？哪种李锦肌调料啊？ -canadalabour(_); 2006-8-20 (#3155559@0)
          • 就叫李锦记什么什么牛仔骨, 哈哈，忘记具体名字了，是袋装的, 大概一袋1刀多, 不是瓶装的那种. -gingercat(afternoon tea); 2006-8-21 (#3155692@0)
    • 不要在开始炖的时候就放盐（最多是少许酱油），要等到软了再放。另外中途加水用热水，一定不要冷水。这样就不会总炖不软了。 -dancewithmyhubby(与猴共舞); 2006-8-15 (#3142905@0)
    • 确实牛仔骨炖出来的效果非常好。汤儿也更香，因为骨头会出一些油。我今天还作了呢。 -dancewithmyhubby(与猴共舞); 2006-8-15 (#3142921@0)
    • 加冰糖，加浆油，不加盐。 -haiyan(haiyan); 2006-8-15 (#3143129@0)
    • 我做的时候都是要先淀粉, 作料, 盐喂一会儿, 然后用热油炒,炸, 最后再放水小火炖. 这样不会跑了肉的水份, 也就不会老了. 个人建议 -peoplesoso(peoplesoso); 2006-8-15 (#3143239@0)
      • 我也是这样弄的，到一个小时左右，可以加一两滴白醋。 -gina2002(渐瘦渐长小肥肥); 2006-8-15 (#3145162@0)
    • 用高压锅先闷一会儿会好很多滴! -godblessus(一笑而过); 2006-8-15 (#3143303@0)
    • 炖牛肉或牛腩，盐一定要后放 -william879(william879); 2006-8-17 (#3149482@0)
    • 水要加过牛肉，无论是卤还是炖。卤的话不要放盐，用生抽或熟抽取决你要的颜色。锅要用那种盖子不透气的也不会逸水气的那种。大火几分钟后小火在小炉盘的3，4点处小翻滚，最多2小时就开始烂了，我每次都是如此效果，你可以试试。 -jimmyxwang(JIMMY哥哥); 2006-8-20 (#3155415@0)
    • 得用高压锅，冒汽后加阀，中火25分钟，一定烂。给个链接，看看我煮的咖喱牛腩 -ponyhuang(林小妙); 2006-8-22 {420} (#3158541@0)

      牛腩用滚水略煮，加料酒、姜、葱放入高压锅，冒汽后加阀，中火焖煮25分钟。 热油炒软洋葱丝，倒入咖哩粉，炒香，加两汤匙原味酸奶（一个巴基斯坦朋友告诉我的），化开后加入几杯煮牛腩的汤，加盐、少许糖调味。 按个人爱好加土豆块、青红椒。土豆煮熟就可以起锅了
      小妙私房菜
    • 李锦记柱侯酱上有牛腩罗卜的做法。我炖牛腩罗卜会用小火炖一夜。 -culouzi(醋篓子); 2006-8-22 (#3158656@0)
      • 这“小火炖一夜”的牛腩会不会变肉松？。。。:P -noproblem(大可以); 2006-8-22 (#3158685@0)

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