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@Philadelphia

第一次来,没什么好的, 就来个"美味好吃的面筋快速DIY" :)

bishop(笑红尘)
先说几句题外话: 我很爱吃回族的凉粉,酸酸辣辣的很舒服,尤其是放在里面的面筋,吸满了调味汁,那个美味啊...可惜,每次只有那么四五块,我都是留在最后吃滴:P. 自己和面洗面筋实在是很费事的, 所以我一直自己用绿豆粉做凉粉吃,每次都遗憾没有面筋可放. 不过,最近在网上发现这个办法,快速,省事,一做一大盆,除了拌了凉粉吃以外,还来了个红烧面筋,真是爽啊. 忘了是从哪里找的,首先向这位JJ表示感谢.

好了,言归正转,下面是做法:
1. 到BULK BARN可以买到筋粉(GLUTEN), 一般这中粉含80%的GLUTEN
2. 一TEASPOON 的YEAST,用一CUP的水融化,放在一个面盆里
3. 往面盆里逐渐加GLUTEN并搅拌,会逐渐变成一个个小面陀. 继续加GLUTEN,
直到形成一个海绵似的面团
4. 蒸屉里垫一张大的WAX PAPER, 要大,最好把蒸屉全盖上,因为沾上面筋不好清洗.
5.把和好的面筋团放在WAX PAPER上,然后盖上盖子发酵. 现在天气热,放在阳光下
1个多小是就好了, 会膨胀到原来的1.5倍,表面会看到小泡泡
6.然后上锅蒸,水开后转中大火 再 蒸15/20 分 钟. 关 火 后 等5 分 钟 再 开 盖 子
7,用手撕块或切成小块,用凉水淘洗几次,然后挤挤水份,沥一会水
好了, 大功告成! ENJOY!!! :p
(#3032447@0)
Last Updated: 2006-6-16
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 第一次来,没什么好的, 就来个"美味好吃的面筋快速DIY" :) -bishop(笑红尘); 2006-6-16 {979} (#3032447@0)
    先说几句题外话: 我很爱吃回族的凉粉,酸酸辣辣的很舒服,尤其是放在里面的面筋,吸满了调味汁,那个美味啊...可惜,每次只有那么四五块,我都是留在最后吃滴:P. 自己和面洗面筋实在是很费事的, 所以我一直自己用绿豆粉做凉粉吃,每次都遗憾没有面筋可放. 不过,最近在网上发现这个办法,快速,省事,一做一大盆,除了拌了凉粉吃以外,还来了个红烧面筋,真是爽啊. 忘了是从哪里找的,首先向这位JJ表示感谢.

    好了,言归正转,下面是做法:
    1. 到BULK BARN可以买到筋粉(GLUTEN), 一般这中粉含80%的GLUTEN
    2. 一TEASPOON 的YEAST,用一CUP的水融化,放在一个面盆里
    3. 往面盆里逐渐加GLUTEN并搅拌,会逐渐变成一个个小面陀. 继续加GLUTEN,
    直到形成一个海绵似的面团
    4. 蒸屉里垫一张大的WAX PAPER, 要大,最好把蒸屉全盖上,因为沾上面筋不好清洗.
    5.把和好的面筋团放在WAX PAPER上,然后盖上盖子发酵. 现在天气热,放在阳光下
    1个多小是就好了, 会膨胀到原来的1.5倍,表面会看到小泡泡
    6.然后上锅蒸,水开后转中大火 再 蒸15/20 分 钟. 关 火 后 等5 分 钟 再 开 盖 子
    7,用手撕块或切成小块,用凉水淘洗几次,然后挤挤水份,沥一会水
    好了, 大功告成! ENJOY!!! :p
    • 不错, 做起来还是有些嘛烦,1要是能上你家吃就好. 最好吃王还能带点:)) -fzhou(民工); 2006-6-16 (#3032457@0)
      • 你恐怕没有自己用普通的面粉团洗过面筋,N大的面团最后就剩下拳头大的,要洗很久的,这个可不费事,而且一大盆,好有成就感.... -bishop(笑红尘); 2006-6-19 (#3036174@0)

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