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茶叶蛋小技巧

mimihuhu(haishimihu)

作者：月光软件站来源：厨房窍门加入时间：2004-12-14　月光软件站

　　准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。

　　将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5公克八角、5公克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。

　　将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦

(#2940863@0)
Last Updated: 2006-5-1
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枫下家园 / 美食天地 / 为什么我的茶叶蛋颜色和味进不到里面？我的做法如下： -hongshaorou(jiaozi); 2006-4-30 {229} (#2939190@0)
水里放三包绿茶，生抽，老抽，大料和桂皮，放鸡蛋煮至5分钟敲碎蛋壳继续煮15分钟，连汤带蛋放冰箱，第二天发现颜色和味道都没进去，就拔了蛋壳放回汤里，一天以后，表面的颜色倒是深了，可颜色和味道还是没进去里面？是啥原因啊？请赐教。谢谢。。

再加点儿盐就好了。 -vivianhu(蹦豆); 2006-4-30 (#2939231@0)

那颜色呢？ -hongshaorou(jiaozi); 2006-4-30 (#2939237@0)

将绿茶换成红茶试试。我每次都是用大火煮开，再转小火焖烧１－２小时，然后连锅保存，吃的时候热一下，越烧越香越入味。 -misswindmill(生如夏花，死若秋叶); 2006-4-30 (#2939238@0)

要不要把蛋壳拨了保存？ -hongshaorou(jiaozi); 2006-4-30 (#2939243@0)

我都是原样保存。 -misswindmill(生如夏花，死若秋叶); 2006-5-1 (#2939712@0)

绿茶味较苦，红茶好一些。 -stayawhile(别拿残酷现实打击我); 2006-5-1 (#2940895@0)

要放盐，不能放各种酱油，放酱油就没茶的香味了。茶要用花茶，不用绿茶。我一般用最普通的那种花茶，煮开后小火煮2，3小时，再放一晚上，OK！ -airshow(小飞人); 2006-4-30 (#2939335@0)

thanks. -hongshaorou(jiaozi); 2006-4-30 (#2939349@0)

除了茶叶和盐，还放别的啥不? -hongshaorou(jiaozi); 2006-5-1 (#2939713@0)

我放大料，陈皮没放过，你可以尝试。关于茶叶的量，我每次也是模糊的放，不过10个蛋2勺茶我觉得量太少再翻翻试试。 -airshow(小飞人); 2006-5-1 (#2940086@0)

茶叶放多少?2勺/10个鸡蛋？？ -hongshaorou(jiaozi); 2006-5-1 (#2939711@0)

"吴清华"牌鸡蛋? -fluidstate(大夫); 2006-4-30 (#2939347@0)

??? -hongshaorou(jiaozi); 2006-4-30 (#2939350@0)

你多大年纪? 没看过红色娘子军? -fluidstate(大夫); 2006-4-30 (#2939373@0)

茶叶蛋小技巧 -mimihuhu(haishimihu); 2006-5-1 {540} (#2940863@0)
作者：月光软件站来源：厨房窍门加入时间：2004-12-14　月光软件站

　　准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。

　　将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5公克八角、5公克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。

　　将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦
15分钟怎么能着色？1小时起 -stayawhile(别拿残酷现实打击我); 2006-5-1 (#2940902@0)
茶叶煮鸡蛋不符合营养科学。请看下面的连接：http://club.51meirong.com/dispbbs.asp?boardid=158&id=1342&page=1 -vixey(vixey); 2006-5-2 (#2942866@0)

@Philadelphia

茶叶蛋小技巧

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