本文发表在 rolia.net 枫下论坛我试过的锅底里面只讲味道蜀香系列、重庆小天鹅还有小肥羊也不错，最好吃是大统华的台湾猪红豆腐锅底（名字忘了，太贵10刀左右）和（白家）麻辣香水鱼锅底（$1.79）。性价比出来了吧。
个人感觉小肥羊涮羊肉不蘸料好吃；蜀香系列、重庆小天鹅油太多、口味重、吃后感觉上火，只能蘸油碟；猪红豆腐锅底配蔬菜、豆腐不错，适合蘸花生酱豆腐卤。都是适合冬季的火锅。夏季我基本不吃羊肉，涮鱼、虾、蔬菜为主，需要去腥，喜欢加点蘸料。（白家）麻辣香水鱼锅底或白汤最适合。
【白汤】底汤我用2块牛筋加姜块炖3小时。排骨肉汤、骨头汤太多油、鸡汤味道不够厚。牛筋基本无油且富含胶原蛋白，胶原蛋白的功用是维持上表皮细胞的完整性，也就是美肤抗皱纹。煮完适量加水、盐、枸杞（清火明目）、青葱、姜片调味。
【辣汤】用（白家）麻辣香水鱼锅底适量加水、青葱、姜片烧开。
下面讲讲我的蘸料：
外面卖的都不喜欢。最常用的是油碟、花生酱豆腐卤、自创麻辣料。
【油碟】：麻油、盐、蒜泥、香菜碎。
【花生酱豆腐卤】：花生酱加温水调开，上海玫瑰腐乳卤、麻油、盐、糖、蒜泥、香菜碎。
【麻辣料】：永川麻辣酱、黎红花椒油、老干妈香辣脆、麻油、盐、糖、蒜泥、香菜碎。
可加【葱姜油】：葱、姜剁碎加麻油，微波炉20秒。加盐。
要漂亮撒点白芝麻，碎果仁，油炸脆蒜。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
个人感觉小肥羊涮羊肉不蘸料好吃；蜀香系列、重庆小天鹅油太多、口味重、吃后感觉上火，只能蘸油碟；猪红豆腐锅底配蔬菜、豆腐不错，适合蘸花生酱豆腐卤。都是适合冬季的火锅。夏季我基本不吃羊肉，涮鱼、虾、蔬菜为主，需要去腥，喜欢加点蘸料。（白家）麻辣香水鱼锅底或白汤最适合。
【白汤】底汤我用2块牛筋加姜块炖3小时。排骨肉汤、骨头汤太多油、鸡汤味道不够厚。牛筋基本无油且富含胶原蛋白，胶原蛋白的功用是维持上表皮细胞的完整性，也就是美肤抗皱纹。煮完适量加水、盐、枸杞（清火明目）、青葱、姜片调味。
【辣汤】用（白家）麻辣香水鱼锅底适量加水、青葱、姜片烧开。
下面讲讲我的蘸料：
外面卖的都不喜欢。最常用的是油碟、花生酱豆腐卤、自创麻辣料。
【油碟】：麻油、盐、蒜泥、香菜碎。
【花生酱豆腐卤】：花生酱加温水调开，上海玫瑰腐乳卤、麻油、盐、糖、蒜泥、香菜碎。
【麻辣料】：永川麻辣酱、黎红花椒油、老干妈香辣脆、麻油、盐、糖、蒜泥、香菜碎。
可加【葱姜油】：葱、姜剁碎加麻油，微波炉20秒。加盐。
要漂亮撒点白芝麻，碎果仁，油炸脆蒜。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net