材料：8安士(227克)绿豆淀粉，7杯水。

1。1杯水慢慢倒入绿豆淀粉，边倒边搅拌，直到粉浆没有团粒。
2。把其余6杯水也倒入粉浆，每次加水都要充分搅匀。
3。炉火开得比中火稍大，加热粉浆。 经常搅拌避免粘锅，也防止起气泡。
4。等粉浆全部变成稠粘透明胶体，立即起锅。
5。把透明胶体倒入大盘，抹平放凉，然后入冰箱过夜。
6。第二天透明胶体底下会有少量水渗出。

调料：

1。泡发黄豆最少4小时。 用厨纸抹干黄豆上的水分。
2。葱和香菜切段。
3。蒜用刀拍扁，剁蓉。
4。炉火开得比中火稍大，干炒红辣椒和花椒，出现焦黄即起锅。
5。把摊凉的干红辣椒和花椒用搅拌机打碎。
6。炉火开得比中火稍大，下较多油。
7。倒入黄豆炸干水分，再大火炸酥香，起锅摊凉。
8。倒入豆豉炸酥香，起锅摊凉。
9。把余油泼在麻辣碎上。
10。把盐，酱油，醋，糖，和香油放在一起调匀

透明胶体切成宽面条大小，或者用擦子擦成粗圆粉柱。 放葱，香菜，蒜蓉，黄豆，豆豉，最后浇酱油汁和辣油汁。