说起学做的“京东肉饼”来是六年前的事儿了，不知道叫它是“京东肉饼”还是“香河肉饼”？但它的做法来自一个在北京东边的三河一带的老乡传授的。教我的人说这是“京东肉饼”，那就当它是“京东肉饼” 吧！(可我记得我在北京铺子里吃的“京东肉饼” 是外面薄薄的皮子夹着一层肉馅儿。)

不管怎样，这肉饼做起来挺简单的，正不正宗不知道，但吃过我做的这“京东肉饼”的都说不错！

我以前做 “京东肉饼” 一般都是用猪或牛肉馅加大葱、酱等调料调出来的。昨天包饺子剩了些牛肉洋葱馅，索性做了两张牛肉洋葱馅的“京东肉饼” 。

做法：

1。凉水和成很软的面团，醒半小时后揉透。将面团杆成薄薄的一张大圆皮(我这张皮子直径大约有一尺多) 。

2。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半径长度) 。




3。LG示范，我拍片片。按上图中标的顺序开始：将1折到2上、再折到3上、最后再折到4上，就成了一个1/4圆的“扇形” 。




4。封边儿。




5。和一般烙饼一样：多放些油，中小火烙(千万不能火大了，否则外面糊了而里面肉还没熟！) ，一面呈金黄色即可翻另一面烙，快好时再淋一些“醋水”( 水里加少许醋)-----据说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香，原理知不道啊，师傅怎样教俺就怎样做。




6。这是出锅的大饼！一定要象这样切成一角一角的。




7。请吃大饼吧！一层层的香着呢！










这是逆班长给的“李家肉饼” 的链接： 李家肉饼