本文发表在 rolia.net 枫下论坛终于来到慕名已久的巴蜀人家, 听说是整个GTA的川菜正宗, 而且挖走了半亩园的大厨(可能是谣传?). 半亩园几个月前吃过, 当时的感觉已经非常正宗了.
周六的晚上, 人山人海, 从窗外看去, 许多人在那里排队等位. 而停车场车子许多车钻来钻去, 看来也很难找到停车位.
但是运气的是, 我竟一下子等到了车位. 而一进门, 一听说我们是7个人, 马上给我们安排了一张大桌子. 一分钟都没等. 原来, 大多数等位的人等的都是小台子. 重要tip, 切记.
看看菜谱, 价格还算公道.
几个小菜上来, 大家都赞不绝口. 我们点了: 夫妻肺片, 川北凉粉, 蒜泥黄瓜, 川式盐水鸭. 特别是前三个拌红油的. 它的红油调料非常好吃. 估计说挖了半亩园的大厨就是指挖来了这个.
如果从最正宗的角度看, 似乎已经稍做改良. 辣劲不够. 考虑到味道确实好吃, 我还是给了90分.
然后是龙抄手, 我觉得不怎么样. 但是小孩都挺爱吃, 60分.
灌汤小笼包, 我觉得不好. 下次我肯定不会再点. 毫无特色, 我甚至怀疑是买来速冻的, 只是蒸一下上桌. 30分.
红汤酸菜鱼, 用的鱼片是这里的石斑鱼柳, 冰冻的那种. 当然和正宗的活鱼片有很大差别, 当然在这里估计也只能这样了. 分量也稍少些. 主要是实在搞得太酸了, 醋放得过多. 辣放得不够, 下次也不准备再点. 50分.
鱼香肉丝, 是我到每个川菜馆必点的. 这个菜最能反映其热炒的正宗程度. 上来一看, 首先是分量挺少. 味道还可以, 但是肉丝不够脆, 腌过头了. 一看就知道, 肉丝是统一腌的, 不知道什么时候准备的, 估计是早上. 等到了晚上吃的时候, 肯定已经腌得太久. 如果去吃午餐, 可以考虑点这个菜. 晚餐我是不建议再点此菜. 70分.
好象还有点什么菜, 忘了.因为有个菜给我印象太深了. 成都豆瓣鱼. 我看每桌差不多都点了, 于是也叫了一个. 但是, 这个比较贵的菜, 我只能给10分, 因为鱼是死的. 就是拿超市那种"上水鱼"做的. 一夹那个肉, 就知道不对. 一尝, 更不对了. 有些店以为豆瓣鱼, 松鼠鱼, 红烧鱼这种炸过的鱼, 就能拿死鱼蒙混过关. 错了, 死鱼活鱼, 根本不用吃, 一看就看出来了. 吃的味道也有天壤之别. 正好前一天晚上在唐人街吃了一条活鱼. 两相比较差别太明显了.
把服务员叫来问, 她竟然说, "所有的鱼都是店里统一杀好送过来的", 言下之意他们对鱼的死活无法负责. 上水鱼和活鱼价格差几倍, 我就不信他们付给店里的是活鱼的进货价. 从我吃到的这条鱼看, 死亡时间绝不是当天. 这种不诚实的行为给了我极坏的印象.
为什么没给0分, 而是给了10分, 因为烹调技艺和调料味道都不错.
所以, 下次要去点的时候, 一定要事先问好, "鱼是否是活的?" "是超市杀好了送来的, 还是现宰的?". 得到肯定的答复, 才能点.
结论:
1) 小菜很好. 热炒一般.
2) 鱼类菜一定要事先确认是否拿活鱼做的, 否则, 有可能吃到死鱼.
3) 我提到的几个问题都是和管理和经营有关(比如死鱼, 肉腌得太久), 和厨艺无关. 建议挑一些对材料不太讲究的菜.更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
周六的晚上, 人山人海, 从窗外看去, 许多人在那里排队等位. 而停车场车子许多车钻来钻去, 看来也很难找到停车位.
但是运气的是, 我竟一下子等到了车位. 而一进门, 一听说我们是7个人, 马上给我们安排了一张大桌子. 一分钟都没等. 原来, 大多数等位的人等的都是小台子. 重要tip, 切记.
看看菜谱, 价格还算公道.
几个小菜上来, 大家都赞不绝口. 我们点了: 夫妻肺片, 川北凉粉, 蒜泥黄瓜, 川式盐水鸭. 特别是前三个拌红油的. 它的红油调料非常好吃. 估计说挖了半亩园的大厨就是指挖来了这个.
如果从最正宗的角度看, 似乎已经稍做改良. 辣劲不够. 考虑到味道确实好吃, 我还是给了90分.
然后是龙抄手, 我觉得不怎么样. 但是小孩都挺爱吃, 60分.
灌汤小笼包, 我觉得不好. 下次我肯定不会再点. 毫无特色, 我甚至怀疑是买来速冻的, 只是蒸一下上桌. 30分.
红汤酸菜鱼, 用的鱼片是这里的石斑鱼柳, 冰冻的那种. 当然和正宗的活鱼片有很大差别, 当然在这里估计也只能这样了. 分量也稍少些. 主要是实在搞得太酸了, 醋放得过多. 辣放得不够, 下次也不准备再点. 50分.
鱼香肉丝, 是我到每个川菜馆必点的. 这个菜最能反映其热炒的正宗程度. 上来一看, 首先是分量挺少. 味道还可以, 但是肉丝不够脆, 腌过头了. 一看就知道, 肉丝是统一腌的, 不知道什么时候准备的, 估计是早上. 等到了晚上吃的时候, 肯定已经腌得太久. 如果去吃午餐, 可以考虑点这个菜. 晚餐我是不建议再点此菜. 70分.
好象还有点什么菜, 忘了.因为有个菜给我印象太深了. 成都豆瓣鱼. 我看每桌差不多都点了, 于是也叫了一个. 但是, 这个比较贵的菜, 我只能给10分, 因为鱼是死的. 就是拿超市那种"上水鱼"做的. 一夹那个肉, 就知道不对. 一尝, 更不对了. 有些店以为豆瓣鱼, 松鼠鱼, 红烧鱼这种炸过的鱼, 就能拿死鱼蒙混过关. 错了, 死鱼活鱼, 根本不用吃, 一看就看出来了. 吃的味道也有天壤之别. 正好前一天晚上在唐人街吃了一条活鱼. 两相比较差别太明显了.
把服务员叫来问, 她竟然说, "所有的鱼都是店里统一杀好送过来的", 言下之意他们对鱼的死活无法负责. 上水鱼和活鱼价格差几倍, 我就不信他们付给店里的是活鱼的进货价. 从我吃到的这条鱼看, 死亡时间绝不是当天. 这种不诚实的行为给了我极坏的印象.
为什么没给0分, 而是给了10分, 因为烹调技艺和调料味道都不错.
所以, 下次要去点的时候, 一定要事先问好, "鱼是否是活的?" "是超市杀好了送来的, 还是现宰的?". 得到肯定的答复, 才能点.
结论:
1) 小菜很好. 热炒一般.
2) 鱼类菜一定要事先确认是否拿活鱼做的, 否则, 有可能吃到死鱼.
3) 我提到的几个问题都是和管理和经营有关(比如死鱼, 肉腌得太久), 和厨艺无关. 建议挑一些对材料不太讲究的菜.更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net