花生糯米滋
by littleboat (小舟:成为甜点高手ing) at 2002.10.4 16:07
莲荣糯米滋

材料：
油 2 table spoon
热水 230g
椰茸 适量
糯米粉 230g
莲荣 适量


做法：

1、 糯米粉筛於大碗内，中间开穴，把油和一半热水倒进穴内，再慢慢的搓在一起，馀下的热水分数次加进粉团内，其间不断的搓揉着，直至成一面团。（水温不可太高 T<60度，否者会很粘手。一旦发现很粘手，加入粘米粉，然后放入冰箱冷藏至5度以下再包。这样可以降低面团的黏度。）
2、 将面团分开数小份，用手轻轻地压扁，把适量的莲荣放在中间，再搓合成球状。
3、於碟上扫上一层薄油，把搓好的糯米滋排在上面，放在滚水内隔水蒸约12分钟。（间隔一定要开一些，蒸熟后糯米糍会变软。 离的太近，会粘在一起。）
4、蒸好後趁热将糯米滋滚上椰茸即成。


Tips：
1、没有椰茸可用烤香的芝麻代替
2、亦可以豆沙或花生酱之类的东西作馅料。
3、用椰奶代替热水味道更好。