原 料：净羊里脊肉150克、白糖40克、甜面酱5克、酱油10克、醋、料酒各3克、湿淀粉25克、姜汁、糖色各1克、香油60克、花生油500克。

　　制 法：
　　1、羊里脊肉斜刀切成长3厘米、宽2厘米极薄片，用甜面酱、湿淀粉15克抓匀；
2、姜汁、糖色、酱油、醋、料酒、白糖、湿淀粉10克调成芡汁；
　　3、花生油烧至七成热，放入浆好的羊里脊片迅速拨散，待里脊片变成白色捞出沥油；
　　4、将炒锅置旺火上，放入香油烧热，倒入滑好的里脊片，倒入调好的芡汁，快速翻炒使里脊片沾满芡汁，淋上香油即可。

　　背景知识：传统北京清真名菜。始创于清宫御膳房，以羊里脊肉为主料，滑炒而成。特点是形似杏脯，色红汁亮，质地软嫩。食之香甜如蜜，回味略酸，为清真菜点中的美馔。