本文发表在 rolia.net 枫下论坛夜雨美食 之 碳烧肥牛扒
叶雨
你上次BBQ的时候烤的都是什么？“牛仔骨？”还有呢？“鸡翅膀？”
那么你上上次呢？“牛仔骨，鸡翅膀！”
我的天！不过你总比老外们强：他们就是牛肉饼汉堡包----便宜，撑肚子。
叶雨是出了名的大院叛徒，但凡有啥新鲜玩意都会偷偷上来跟大家分享的。
那我别的不说，就说说我最近的一次BBQ。
主题：炭烧肥牛扒
Caution: 肉食类动物严重适用。
购买：
用的材料就是那种2.99/LB 的那种“肉眼”肥牛扒，用纸包着的那种圆柱形的。
需要买些酱料。记住，这是烤好牛肉后熟的酱料，不是用来烤的酱料。我知道你要问：“那么烤的时候用什么酱料？”答：“烤的时候不用浆料。”通常武林中真正的高手都是无招胜有招，这里的道理是相通的。
好了，那么买什么样的酱料呢？可以参考的是：黑椒汁、咖喱汁、蘑菇汁、李派林辣椒酱油（音译，黄色标签那种啦）。你可以选择。别怪我不提醒你：这是分开调味的，你要是把上述酱料混在一起乱吃然后再来怨我，我绝不认账。
准备功夫：
煽风，点火，烧炭。建议用煤球，时间长，火力持久。如果你用煤气的那种BBQ炉子，哎，我只能说你不会享受了。
别急，我们切牛肉去。你会切牛肉吗？
不会？我教你：用刀切，别用嘴啃。记住哦(^_^)
其实呢，一般人通常犯的毛病是：切得太薄！这是牛仔骨带给我们的误区。我们总以为切得薄容易烤熟。哎，现在我们是烤牛扒，别太抠了。
那么要切多厚？拿出一分钱硬币，参考硬币直径。
啥？你没钱？那是值得同情。
那就把那块大牛肉切成等大小的6块就是。
等炭火稍微旺些了，你可以烤牛肉了。这里有个技巧：忍！
咋忍？你最好把铁架子架得稍微高些。
过十分钟你会听到牛扒往下滴油脂的声音，对食肉动物来说简直是无比美妙。另外油烟上来了，熏烤着牛扒。牛扒有一种独特的碳香熏肉味道，真是让人无法抗拒！
你需要经常翻翻牛扒，让它们均匀受热。
那么烤到什么程度算好呢？我说：“因人而异。”喜欢茹毛饮血的食肉动物们可以早点吃。看见血就发晕的同志们可以晚点吃。
然后就开始吃了碳烧肥牛扒了。
需要提醒的是，你需要用刀叉来文雅地吃。这是我精心教导你做的顶级碳烧牛扒，你不善待它们就对不起的我一番苦心了。
你是否担心牛扒太厚会导致咬不动？不用多说，马上切一块放在嘴里试试。
天！外皮鲜脆，里面多汁鲜嫩！再加上浓郁的熏肉味道，这个时候，你该知道为什么牛仔们宁愿过着流浪的生活了。通常真正的食肉动物会在10分钟内不用任何调料就解决第一块，然后迫不及待地瞄准第二块。
最后你是否会问，如果怕血，烤得10分熟的肥牛扒会不会很硬？多说无谓，切一块尝尝？香脂满口，碳香扑鼻。而且一样容易咀嚼！
怎么样？知道什么是享受人生了吗？我基本上是每吃一口，都有这样的感慨：“人生真美好！”
如果大家把肥牛扒枪完了，还要烧点啥吃？
介绍一样好东西：新鲜带壳带子。把带子连壳放着烤，时间不用太久，闻到香气就可以开吃。味道清甜鲜美，香味浓郁。
人生如斯，复夫何求。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
叶雨
你上次BBQ的时候烤的都是什么？“牛仔骨？”还有呢？“鸡翅膀？”
那么你上上次呢？“牛仔骨，鸡翅膀！”
我的天！不过你总比老外们强：他们就是牛肉饼汉堡包----便宜，撑肚子。
叶雨是出了名的大院叛徒，但凡有啥新鲜玩意都会偷偷上来跟大家分享的。
那我别的不说，就说说我最近的一次BBQ。
主题：炭烧肥牛扒
Caution: 肉食类动物严重适用。
购买：
用的材料就是那种2.99/LB 的那种“肉眼”肥牛扒，用纸包着的那种圆柱形的。
需要买些酱料。记住，这是烤好牛肉后熟的酱料，不是用来烤的酱料。我知道你要问：“那么烤的时候用什么酱料？”答：“烤的时候不用浆料。”通常武林中真正的高手都是无招胜有招，这里的道理是相通的。
好了，那么买什么样的酱料呢？可以参考的是：黑椒汁、咖喱汁、蘑菇汁、李派林辣椒酱油（音译，黄色标签那种啦）。你可以选择。别怪我不提醒你：这是分开调味的，你要是把上述酱料混在一起乱吃然后再来怨我，我绝不认账。
准备功夫：
煽风，点火，烧炭。建议用煤球，时间长，火力持久。如果你用煤气的那种BBQ炉子，哎，我只能说你不会享受了。
别急，我们切牛肉去。你会切牛肉吗？
不会？我教你：用刀切，别用嘴啃。记住哦(^_^)
其实呢，一般人通常犯的毛病是：切得太薄！这是牛仔骨带给我们的误区。我们总以为切得薄容易烤熟。哎，现在我们是烤牛扒，别太抠了。
那么要切多厚？拿出一分钱硬币，参考硬币直径。
啥？你没钱？那是值得同情。
那就把那块大牛肉切成等大小的6块就是。
等炭火稍微旺些了，你可以烤牛肉了。这里有个技巧：忍！
咋忍？你最好把铁架子架得稍微高些。
过十分钟你会听到牛扒往下滴油脂的声音，对食肉动物来说简直是无比美妙。另外油烟上来了，熏烤着牛扒。牛扒有一种独特的碳香熏肉味道，真是让人无法抗拒！
你需要经常翻翻牛扒，让它们均匀受热。
那么烤到什么程度算好呢？我说：“因人而异。”喜欢茹毛饮血的食肉动物们可以早点吃。看见血就发晕的同志们可以晚点吃。
然后就开始吃了碳烧肥牛扒了。
需要提醒的是，你需要用刀叉来文雅地吃。这是我精心教导你做的顶级碳烧牛扒，你不善待它们就对不起的我一番苦心了。
你是否担心牛扒太厚会导致咬不动？不用多说，马上切一块放在嘴里试试。
天！外皮鲜脆，里面多汁鲜嫩！再加上浓郁的熏肉味道，这个时候，你该知道为什么牛仔们宁愿过着流浪的生活了。通常真正的食肉动物会在10分钟内不用任何调料就解决第一块，然后迫不及待地瞄准第二块。
最后你是否会问，如果怕血，烤得10分熟的肥牛扒会不会很硬？多说无谓，切一块尝尝？香脂满口，碳香扑鼻。而且一样容易咀嚼！
怎么样？知道什么是享受人生了吗？我基本上是每吃一口，都有这样的感慨：“人生真美好！”
如果大家把肥牛扒枪完了，还要烧点啥吃？
介绍一样好东西：新鲜带壳带子。把带子连壳放着烤，时间不用太久，闻到香气就可以开吃。味道清甜鲜美，香味浓郁。
人生如斯，复夫何求。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net