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京城小笼包暗藏毒馅(zt) 海龟门当心啦........

本文发表在 rolia.net 枫下论坛近日,做过包子生意的马先生向记者透露:本市一些小笼包子铺正在用猪的“血脖肉”做馅。这类肉位于生猪颈脖处,内含甲状腺、淋巴结,人吃多了会出现中毒症状。记者对此进行了全程调查。

  调查批发市场 一次卖500公斤血脖肉

  4月中旬,记者在北京新发地农产品批发市场肉类大厅看到,几乎每家猪肉摊主都在贩卖血脖肉,每500克价格在2.4元至3元之间。而正常的猪肉价格最低也要每500克5元。

  记者看到,这些血脖肉肉色苍白,充满腥臭味,摸上去感觉肉皮上有明显的颗粒感。曾经经营过包子铺的马先生告诉记者,那些颗粒都是猪脖子上的淋巴结和脂肪瘤。

  一位正在吆喝血脖肉的摊主在与记者闲聊时说道:“有一些小市场来我这儿批发,也有一些卖包子、开饭馆的人来这买。我昨天刚做了一笔大买卖,一个专门制作超市速冻饺子的老板从我这儿要了500公斤血脖肉。”

  几名摊主在记者的再三询问后确认,卖的血脖肉是从“私屠”处进的货。

  目击“毒馅”买卖 包子铺是血脖肉馅老客户

  除了新发地这样的一级批发市场,记者在一些二级批发市场也见到了血脖肉的买卖。

  在大兴区黄村的小营农副产品批发市场,血脖肉的价格是每500克3.5元。

  就在记者与摊主攀谈时,一名中年女子一下买走了25公斤血脖肉,并让伙计将肉抬上一辆面包车。

  记者跟随此车一直来到通州区马驹桥商业街北侧的一家肉铺。见中年女子已经卸货完毕,记者走进店铺。

  记者看到,中年女子正在将刚买的血脖肉放入搅肉机内。搅肉机的出馅口处慢慢挤出很多白乎乎的毫无肉色的肥馅。这些肉馅每500克3.8元。

  这时,一名男子走进店买走了15公斤血脖肉馅。中年女子告诉记者,这位男子是她的老客户了,在附近做早点。

  随后,记者跟随该男子离开肉铺。只见此人拎着装有血脖肉馅的黑色塑胶口袋拐上另一条街,走了约一公里路程后进入一家包子铺。这家包子铺卖的小笼包子每500克的价格是5元。

  暗访包子铺 如用好肉成本涨一倍

  拿血脖肉做肉馅的不只通州区马驹桥商业街附近的这家包子铺。记者在大兴区采育镇的小笼包子铺内看到,工人正在用拌好的血脖肉馅制作小笼包子。

  大兴区采育镇这家包子铺的李老板和记者的线人认识。见是熟人带来的,便放心地向记者说起了他的生意经。

  李老板给记者算了这样一笔账:每500克小笼包卖5-6元钱,刨去人工、水电、租店面等费用之外,一定要把成本压缩在4元钱以内,而其中最“值钱”的肉馅就根本不可能用质量好的肉,只有用血脖肉等下脚料稍微掺进一点瘦肉,再加上菜馅搅拌在一起,这样做起来才可能有赚。

  “否则,以目前市场价格计算,猪前腿、后臀等部位的肉每500克5元左右,小笼包子的成本会加大近一倍!”李老板说。

  猪肉价格表

  新发地批发市场:

  血脖肉 2.4至3元每500克

  其他猪肉 最低5元每500克

  小营市场(二级市场):

  血脖肉 3.2至3.7元每500克

  其他猪肉 最低5.5元每500克

  追访源头 私屠血脖儿肉直接上市

  从大兴区采育镇这家包子铺,记者还了解到他们血脖肉的来源。

  在采育镇一家个体养猪户的家中,记者看到屠户将生猪宰杀完毕并将猪头割去后,便开始处理“血脖儿”。据屠户讲,这些血脖儿将直接送到大兴的一些市场上卖掉,有时还会有饭馆来直接向他收购。

  记者指着血脖儿上的颗粒状淋巴结问屠户:“这些东西能吃吗?”屠户随手用刀割掉一块血脖儿说:“这有什么?拌馅后一样吃。”

  新闻提醒 血脖肉包子馅发黏

  有经验的人告诉记者,要想分辨包子馅是不是血脖肉做的,可以咬一口或者搅一下。

  咬一口包子,如果感觉肉馅黏度超出正常口感,就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅,如果馅料过于黏稠,也可能是血脖肉所做。

  血脖肉危害 严重中毒可致死

  据了解,血脖肉位于动物颈脖处,含有大量的淋巴结和脂肪瘤,同时,甲状腺也位于动物颈脖的喉头气管处。

  在血脖肉上会看到一些灰色或暗红色的肉球,这就是淋巴结。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等,但同时积存了很多的病菌和病毒,而且短时间加热也不易将其杀灭,所以食用后很容易感染疾病。

  甲状腺的主要成分是甲状腺激素,其性质稳定,耐热,要加热到600℃以上时才会被破坏。

  人食用甲状腺后,大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动,造成一系列的精神、神经症状,同时人体正常的物质代谢也将受到干扰,出现各种中毒症状,严重者可导致死亡。

  官方说法 严查违规血脖肉

  今天上午,记者从北京市质量技术监督局了解到,血脖肉由于处在生猪身上淋巴结最稠密的部位,所以在屠宰时需要进行一定程度的加工。

  质监部门严禁没有切除脂肪瘤和淋巴结的血脖肉流入市场,并对此进行检查。

  个人很难处理干净

  京裕大红门肉类食品有限公司(原大红门肉联厂)销售部门的郭先生告诉记者:“我们公司在生猪肉的加工过程中要求是十分严格的,一定要把生猪身上的所有淋巴结、脂肪瘤切除。一般个人很难处理干净。而且,我们从来不单卖血脖肉。”更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
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