唉，实在是看不过眼您让不干正事给起哄着了！就告您这回吧。。。;-)

您烧好的丝瓜发黑是因为您让丝瓜：严！重！缺！氧！

可能原因：
1．烧（无论是煮或炒）丝瓜时间过长。
2．捂锅加盖时间过长。
3．放了酱油或放酱油太多。

解决办法：

如是炒丝瓜，
1．炒锅一定要预热。锅热后再加油。油热后再加丝瓜（配料菜这里就不聊了）。（如做丝瓜炒肉，应先炒肉，后炒丝瓜，然后再将肉回锅，加味打芡起锅。）
2．丝瓜入锅后，向热锅内洒些许水（如用喷嘴匀喷，则效果更佳。如果您不觉得滑稽的话）。这样丝瓜不会焦，瓜色又保持鲜绿。水不可多，否则就变成煮丝瓜，更何况加盐后丝瓜还会出水。
3．炒丝瓜及给炒锅加盖的时间都不应该长。几分钟的事儿。
4．不建议炒丝瓜时加酱油。加盐，鸡粉，少许糖，并打芡即可。但吃丝瓜时，可加几滴Maggi美极鲜酱油增加丝瓜的鲜味。

如是煮丝瓜，
1．加入丝瓜前水要滚开，火要大。
2．加入丝瓜后水里可加点油。
3．加盖及煮的时间要短。几滚的事儿。
4．慎放酱油。
5．煮好丝瓜和吃丝瓜的间隔要短。

您烧的丝瓜如果再发黑俺就不管咧。;-)