蒜泥牛百叶
1. 烧一锅水待用，水里加点盐
2. 用盐揉搓牛百叶，然后洗净
3. 水开后，下牛百叶，几分钟即可。捞出牛百叶，挤干水。
准备调料：
1. 酱油，醋（少），糖，味精，盐，2茶匙高汤，拌入牛百叶。让牛百叶吸入基本的盐。
2. 然后加入蒜泥 （量取决于你，我一般放3颗，不够再加但注意蒜也是辣的重要来源）
3. 加入红油辣椒，拌匀

姜葱炒百叶


[原料]
牛百叶600克，姜50克，红头葱100克，盐2克，砂糖5克，淀粉10克，白酱油75克，酒50克，花生油150克。
[制法]
1．把牛百叶洗净，切成小块，用热水烫过，取出用清水稍冲，沥去水分；将姜切片，再切丝；葱切成3厘米长的段。
2．烧热花生油，先下姜丝、葱白炒香，然后倒入百叶旺火翻匀，下酒，加盐、白酱油、糖，炒片刻，以淀粉勾芡，撒下青葱叶炒匀上碟即成。