麻辣牛肉干
牛肉干的材料:
1.纯瘦无油牛肉二磅.（一磅多）
2.淡酱油五大勺.（三勺半）
3.糖四大勺.（两勺）
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许.
8.花椒（应多些才能麻）
9.辣椒仔半勺和辣椒油两小勺（量多了，以至于过辣了）
做法;1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.（我切成条状）
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热致制350度,（我用的温度可能过高，350-400度，有干糊现象）之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.（千万注意不要太干，否则味道不好）
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
我来补充自己的心得。
1，牛肉一定要无油的好，有肥油的话，成品效果很差的，我这次买的就有肥油，所以成品不是特别理想。
2，酱油要浅色，鲜味比较浓的好
3，温度稍低，可延长烘烤时间。