本文发表在 rolia.net 枫下论坛廚房裡的精油分為四大類：藥草，香料，柑橘類水果，以及花類。
例如，藥草類很適合用來作重口味的滷菜或是醃製入味（中國人喜歡用的八角，花椒不也是嗎？），生拌沙拉中若放入一點精油提味（柑橘類），也是一絕！比起人工甘味如味精之流，精油可以帶來更接近自然神韻的味道。
不信？下次你作鋦烤的時候，加點香草精進去，保證香味四溢！
精油與食材速配表
材料 肉雞 魚 蔬菜沙拉
甜橙 O O O X
葡萄柚 X O O O
薰衣草 O O O O
香蜂草 X O O O
迷迭香 O O X X
快樂鼠尾草 O O X X
以下舉一些本人實例的食譜....
迷迭橙香烤肉
作法很簡單，先準備一小碟的橄欖油，滴入迷迭香與甜橙各兩滴，稍作攪拌後，加入適量醬油，你可以不用加糖或米酒，因為迷迭香可以把肉腥味完全除去，還能提供淡淡的草香味，甜橙是我神來之筆，用甜橙的甜味，把肉的味覺提昇到更獨特的層次。
然後醃個一小時就可以送入烤箱了。烤的時間約為20分鐘，溫度約為200度。
薰衣草檸檬煎魚
薰衣草2滴，檸檬1滴，用橄欖油調云後塗於魚排上，視情形加點細鹽與胡椒，入味至少一小時。
用小火起鍋，輕輕置入魚排，煎到魚肉表面略硬變色，即可入盤。
葡萄柚烤雞腿
同上，葡萄柚醃過的雞腿，入口有股獨特的風味，香甜鮮嫩，但不是屬於糖份的甜味，而是接近果味的新鮮甜味。雞的肉味或腥味完全沒有，要是灑點黑胡椒風味更棒！更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
例如，藥草類很適合用來作重口味的滷菜或是醃製入味（中國人喜歡用的八角，花椒不也是嗎？），生拌沙拉中若放入一點精油提味（柑橘類），也是一絕！比起人工甘味如味精之流，精油可以帶來更接近自然神韻的味道。
不信？下次你作鋦烤的時候，加點香草精進去，保證香味四溢！
精油與食材速配表
材料 肉雞 魚 蔬菜沙拉
甜橙 O O O X
葡萄柚 X O O O
薰衣草 O O O O
香蜂草 X O O O
迷迭香 O O X X
快樂鼠尾草 O O X X
以下舉一些本人實例的食譜....
迷迭橙香烤肉
作法很簡單，先準備一小碟的橄欖油，滴入迷迭香與甜橙各兩滴，稍作攪拌後，加入適量醬油，你可以不用加糖或米酒，因為迷迭香可以把肉腥味完全除去，還能提供淡淡的草香味，甜橙是我神來之筆，用甜橙的甜味，把肉的味覺提昇到更獨特的層次。
然後醃個一小時就可以送入烤箱了。烤的時間約為20分鐘，溫度約為200度。
薰衣草檸檬煎魚
薰衣草2滴，檸檬1滴，用橄欖油調云後塗於魚排上，視情形加點細鹽與胡椒，入味至少一小時。
用小火起鍋，輕輕置入魚排，煎到魚肉表面略硬變色，即可入盤。
葡萄柚烤雞腿
同上，葡萄柚醃過的雞腿，入口有股獨特的風味，香甜鮮嫩，但不是屬於糖份的甜味，而是接近果味的新鮮甜味。雞的肉味或腥味完全沒有，要是灑點黑胡椒風味更棒！更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net