番茄红素（Lycopene）是一种类胡萝卜素，呈明亮红色，脂溶性色素，热稳定性较高，经过油脂烹调后，更容易吸收、发挥作用。番茄红素是自然界最强的抗氧化剂之一，其抗氧化性是其他类胡萝卜素的两倍及维生素Ｅ的百倍，具有极强的清除自由基的能力。番茄红素在人体无法合成，必须从膳食中摄取。

番茄红素的功效：
1、对防治前列腺癌、乳腺癌、子宫癌、肺癌、结肠癌和直肠癌等有显著效果；
2、预防及改善前列腺增生及前列腺炎，有助于提高男性精子质量，降低不育风险；
3、降能低血管内膜中脂蛋白的氧化，减缓动脉硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病；
4、清除人体内的自由基，促使细胞的生长和再生，增强机体免疫力，预防衰老；
5、改善体内黏膜组织的病变，如眼睛干涩、口腔溃疡、干咳、胃肠炎等；
6、改善皮肤过敏及哮喘；
7、对抗紫外线损伤；
8、预防骨质疏松及降血压。