1.去Highland Farm 买制好的大肠。$5.99/合
2.去downtown龙华或华隆超市买62度的红星二锅头。$8.00/瓶 （当然只能偷偷问店小二在那里买）
3. 去华人超市买后腿肉若干，去骨，去皮。切成两指宽的大小。
4. 根据肉的重量，按比例加入花椒，盐，白糖，白酒，味精，辣椒面可选。具体配方需领导同意方可公布。
5. 灌制好后可挂在阳台或车库风干一周。气温在零上1-5为好。
6. 入冬前备好树叶，松枝，橘柑皮，花生壳等等。
7.检测自家烟雾报警器是否正常工作。
8. 白天将香肠架在壁炉内用树叶，松枝，橘柑皮，花生壳等慢慢熏制。直至香肠变为金黄色为最好。壁炉是我家领导购房时的首选条件。晚上熏制有招来消防车的危险，我家前车之鉴望大家切记。
9. 熏好的香肠可存放在冰箱或车库中一月左右。以水煮食用为佳，以免太干。我家松鼠，乌鸦之流不吃香肠的原因，估计是领导放的花椒和白酒太多，松鼠怕酒后乱串吃罚单。
10.熏好后请立即通知在下，我可免费鉴定品尝，以积累川味香肠之加拿大经验，以备来年。