糯米500克，浸泡8小时。超过8小时也无妨，浸泡完成后，把糯米沥干，垫上笼布，平铺在蒸笼上，上火蒸30分钟。关火，连蒸笼一起端到水池下，凉水将米彻底冲凉。然后把凉透的米倒入玻璃容器内，将1粒酒饼丸碾碎，撒入蒸熟的米上，搅拌均匀。然后把米摊平，中间挖个大一点的洞，大洞的外圈再扎几个小孔。盖上盖子放入炉台烤箱内保温（烤箱不需要开）。每天早晚在酒酿表面各淋80ml到100ml凉白开（不要淋矿泉水一或纯净水）。三天后就酿成，然后搅拌均匀入瓶放冰箱。整个过程，所有容器餐具忌油。