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昨天试了一个菜谱煮大Octopus的须,很好吃。分享一下。

Food Basic买的冰冻的Octopus头,一个包装,俩大个头/须。解冻之后大致是这样滴。粗的部分比男人的大拇指还粗。

以前不会做,总是煮得很老,很久不敢再买。有一次去家附近的西人餐厅吃饭,点了Octopus,酸甜味的,非常嫩,觉得很神奇,怎么煮的。这次下定决心,不跟着感觉走,而是找个西人菜谱学一下。


餐厅吃到的类似这样的

大概不到俩磅的须,放入小锅,加入俩勺意大利醋(菜谱要红葡萄酒醋,我没有。), 半杯白葡萄酒,和俩片香叶。

1, 中火烧开,立刻(!!!)转小火, 慢煮50分钟。



2, 把须捞起,控干。铸铁锅烧非常热,把须放入,每面煎俩分钟,让表皮控干,外脆里嫩,表皮颜色更深。然后捞起凉一会,粗的部分切小段。我老公拿去斜刀切片了。


3,同一个锅,不洗(!!!),加入一大勺橄榄油,半个洋葱切丝,俩三个蒜瓣切蓉,炒至洋葱丝透明,加入三勺意大利醋,加1-2大勺蜂蜜,盐巴,和半杯之前住Octopus的汁,自己尝试一下味道。然后把Octopus加入混合。

非常好吃。试试看,记得来分享,交作业哦:)

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 昨天试了一个菜谱煮大Octopus的须,很好吃。分享一下。 +6

    Food Basic买的冰冻的Octopus头,一个包装,俩大个头/须。解冻之后大致是这样滴。粗的部分比男人的大拇指还粗。

    以前不会做,总是煮得很老,很久不敢再买。有一次去家附近的西人餐厅吃饭,点了Octopus,酸甜味的,非常嫩,觉得很神奇,怎么煮的。这次下定决心,不跟着感觉走,而是找个西人菜谱学一下。


    餐厅吃到的类似这样的

    大概不到俩磅的须,放入小锅,加入俩勺意大利醋(菜谱要红葡萄酒醋,我没有。), 半杯白葡萄酒,和俩片香叶。

    1, 中火烧开,立刻(!!!)转小火, 慢煮50分钟。



    2, 把须捞起,控干。铸铁锅烧非常热,把须放入,每面煎俩分钟,让表皮控干,外脆里嫩,表皮颜色更深。然后捞起凉一会,粗的部分切小段。我老公拿去斜刀切片了。


    3,同一个锅,不洗(!!!),加入一大勺橄榄油,半个洋葱切丝,俩三个蒜瓣切蓉,炒至洋葱丝透明,加入三勺意大利醋,加1-2大勺蜂蜜,盐巴,和半杯之前住Octopus的汁,自己尝试一下味道。然后把Octopus加入混合。

    非常好吃。试试看,记得来分享,交作业哦:)

    • 收藏了。我也喜欢吃,店里老贵了。我家有红葡萄酒醋,自制的 😄
      • 我也有,自制的酒放cold room忘了,放了有6年了,现在变成醋了,有点不敢吃,好多瓶呢。
        • 可以卖了,恒顺有六年陈醋卖,😄
      • 对,这个菜一直很贵。自己做丰衣足食😄。FB一包12.99,可以4个人吃
        • 去年在Costco 买过,不大的一盒,好像十六刀。很适合开爬用。
    • 有吃就有赞
      • 谢谢
    • 不错的月子餐
      • 😄,为什么。
        • 看您这个帖,老大给推送了个月子餐广告?!哈哈哈
          • 哈哈,这个菜醋用的多,广东人坐月子吃很多醋
            • 哈哈,没错。有个姜,醋,猪脚,鸡蛋的什么菜
    • 看着很棒,我馋了的时候就到大华人超市熟食部买个油炸的,也挺好吃
      • 哈哈,那个是小须,这个是大须。煮好之后,还比我的大拇指粗
    • 👍这个好。我要试一下 但不想做成甜酸口 过些时间我来交作业
      • 期待😄