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家常菜 宫保鸡丁 地三鲜


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 家常菜 宫保鸡丁 地三鲜 +3


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    • 这个勾芡的水平比一般的餐馆都高!
      • 勾芡的要点是什么?
        • 尾芡宜薄。粉也有讲究,薯类淀粉比玉米淀粉透明。绿豆粉更好,但奢侈
          • 绿豆粉,记住了,谢谢
            • 做凉粉才对得起绿豆粉
              • 难道不会做凉粉的人就与绿豆粉无缘吗?
                • 不必非要绿豆,常见的木薯粉(tapicoca)就挺好。我这个芡就是木薯粉的 #15958436@0 第二张的自动白平衡,应该符合铲官家小嘴巴要求
                  • 漂亮的。我用的是最普通的玉米淀粉。一点点就够了 勾芡不见芡
                    • 高手就什么料都行👍
                  • 这么说吧,绿豆粉好记。
      • 这个芡勾的清澈透亮👍
      • 谢谢马里奥 我这个宫保鸡丁不正宗 家里没人吃辣 所以一点辣椒都没放 味道是小荔枝口 但没有糊辣味
      • 我就说虽然漂亮怎么自己夸自己了,是人老眼花了 +1
    • 👍!
    • 两个都看上去都很诱人,老黄离开后你是美食坛老大了😀 +2
      • 新卡晚上好 +1
        • 刺哥晚上好。
    • 你家伙食太好了! +1
    • 鸡蛋里来挑挑骨头,宫保鸡丁的红辣椒呢?
      • 我家都不能吃辣 所以没放。
        • 👍有道理
    • 都爱吃
    • 不是苹果手机拍的
      • 就是苹果手机拍的呀。这怎么看得出来?
        • 🍎手机自带美颜功能好像没有三星和华为那么强

          小嘴巴是摄影高手儿

        • 苹果手机的白平衡很出彩
          • 我觉得我这照片颜色还原很真实 和肉眼看见的是一样的
            • 起码盘子不白
              • 吹毛求疵
                • 有疵可吹
                  • 你来一个PKPK
                    • 遵命


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                      :

                      • 哈哈哈 我特意看了下我的盘子 你这个调的太白了 在我厨房的灯光下 还是原片更准确
                        • 厨房灯下的盘子也是白的不是黄的
                      • 略过头了,不过不同显示屏有差异。原图是室内光偏弱,而好相机/手机为还原现场气氛,一般不把白平衡做满。
                        • 多一分嫌多,少一分嫌少,5D2的自动白平衡也很差,容易偏黄


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                          • 自动的一般还原到现场灯光效果,路灯光本来不白。要实物本色,只能手工校准模式
                            • 路灯的黄光和车大灯的蓝白光都被准确还原出来了,井水不犯河水
                    • 简直像白瓷砖
    • 你不但做菜牛,照相技术也牛,这地三鲜太诱人了
      • 被夸得要膨胀了🤣