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学个新菜,新化三合汤

就是辣汤里下牛肉片,牛血和牛肚。乃湖南湘西名食,我看就是湘版的水煮肉片,关键不同是用了山胡椒油,口味相当持别😜

牛肚预备麻烦,我换成牛百叶。牛血没买到,改🐷血

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 学个新菜,新化三合汤 +3

    就是辣汤里下牛肉片,牛血和牛肚。乃湖南湘西名食,我看就是湘版的水煮肉片,关键不同是用了山胡椒油,口味相当持别😜

    牛肚预备麻烦,我换成牛百叶。牛血没买到,改🐷血

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    • 辣汤怎么做的?
      • 葱姜和干辣椒碎及整干椒炒香加水即可,加醋,出锅时加山胡椒油。辣椒碎出色,整只🌶️角出形
        • 还以为扶南人吃的是剁椒
          • 这是湘西菜,接近川蜀风格些,是油辣
        • 你这个比较健康,四川的水煮肉片要熬好多油浇上去呢,太不健康了,不过的确是好吃
    • 这个辣,我20多岁的时候最喜欢。下一瓶二锅头
      • 喝下一瓶酒加此霸王汤后,便天下无敌
    • 最近换换口味,喜欢黄油加cream的汁。煎两块鱼,LD不喜cream, 给她用糖醋汁儿


      :

      • 这个不错,尤其是上面那盘加糖醋汁的
    • 👍
    • 辣的一盆倒是看着挺正的。这盆让我想起以前去成电培训时候吃的川菜。坑坑洼洼的铝盆里面红乎乎的辣油找不到几块能吃的东西。
      • 这搪瓷盆是我30多年前在单位食堂吃饭时的盆。此后几十年里随我走南窜北,漂洋过海,我始终没找到完美替代品
        • 替代品太多了,你不想买而已。 +1
        • 我在这里一家古玩店里看到了这个搪瓷杯。😁 +2


          • 我家原来还有个印着抗美援朝的,找不到了
    • 长见识!
    • 百页猪红肯定好吃,吃完后还可以煮点面条青菜就着酸辣湯,酸辣小面!
      • 对。用宽面条或乌冬面好
    • 请问川菜馆夫妻肺片的辣油怎么调的?我自己调的餐馆没买的好吃,我自己卤的牛腱比他们的好吃,可他们不单独买那个辣油。
      • 加些香料可以,必须用小火熬几分钟。可加入八角,花椒和三四粒丁香(不可多),油温不能高,不出烟。离火后加几片香叶,然后全捞出后再把油泼入干辣椒碎和少量白芝麻
        • 谢谢,其它都有,缺丁香,下周去买。
    • 这个我喜欢👍
    • 第一次知道新化三合汤,看着很馋人。喜欢麻辣的菜。
    • 水煮肉片不能放醋吧?
      • 可以的,放-点醋可以中和一下辣味
      • 水煮肉片好像是不放醋的。这个配合山胡椒油,有醋比较搭
    • 三样被换了2样,那牛肉片是不是也是🐷肉片?
      • 是,是🐷肉片🤥
    • 大饭店的出品👍
      • 哈,这本是湘西小馆子菜,现在出现在长沙的大饭店里
        • 看着就有食欲👍