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江浙人春节老传统: 年蒸集锦之一

在中国的北方人也许不知道,在江浙皖一带,到了春节年关,家家户户都要全家出动,自己动手蒸馒头,年糕。寓意着来年蒸蒸日上。

我家当然也不例外。记忆中的第一次我爸爸妈妈在家蒸包子,还是从外面借来的柴火炉子,好像研究了一天,炉子才点着,个个弄得脸上手上黑漆漆的,至于包子吗,都不记得有没有当天吃上嘴。

再后来,每年春节前一周都有蒸包子,同时也意味着不能吃外面卖的包子一直到元宵节。那个时候真心不喜欢吃家里的包子,我家的包子就是豆沙馅,还有萝卜丝馅的,没有真正的肉包子。哈哈。

改革开放后,家家富裕了,春节前开始在饭店定包子:什么三丁包,豆沙包,大肉包。再到后来,包子馅DIY,送到饭店里蒸,这样馅料可以多一点,吃得放心一点。

疫情来了,春节年蒸还要不要?还要不要年年蒸蒸日上?当然要。那么就自己在家做饭店里口味的包子。

想吃什么馅,自己定,想做成什么形状也自己定。关键是吃得健康,吃得美味,吃得放心。

下面我介绍我历来做的几款味美健康的包子,希望您喜欢,预祝大家新年身体健康,团团圆圆,事业蒸蒸日上。

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 江浙人春节老传统: 年蒸集锦之一 +2
    在中国的北方人也许不知道,在江浙皖一带,到了春节年关,家家户户都要全家出动,自己动手蒸馒头,年糕。寓意着来年蒸蒸日上。

    我家当然也不例外。记忆中的第一次我爸爸妈妈在家蒸包子,还是从外面借来的柴火炉子,好像研究了一天,炉子才点着,个个弄得脸上手上黑漆漆的,至于包子吗,都不记得有没有当天吃上嘴。

    再后来,每年春节前一周都有蒸包子,同时也意味着不能吃外面卖的包子一直到元宵节。那个时候真心不喜欢吃家里的包子,我家的包子就是豆沙馅,还有萝卜丝馅的,没有真正的肉包子。哈哈。

    改革开放后,家家富裕了,春节前开始在饭店定包子:什么三丁包,豆沙包,大肉包。再到后来,包子馅DIY,送到饭店里蒸,这样馅料可以多一点,吃得放心一点。

    疫情来了,春节年蒸还要不要?还要不要年年蒸蒸日上?当然要。那么就自己在家做饭店里口味的包子。

    想吃什么馅,自己定,想做成什么形状也自己定。关键是吃得健康,吃得美味,吃得放心。

    下面我介绍我历来做的几款味美健康的包子,希望您喜欢,预祝大家新年身体健康,团团圆圆,事业蒸蒸日上。

    • 北方是:二十八,把面发,二十九,蒸馒头。 +1
      • 北方人也有年蒸?太好来。
        • 感觉北方人除了饺子,就是包子和面条... 难道真能蒸出什么好东西来?趁北方人都还没来,我先躲躲。
    • 【江浙皖一带,到了春节年关,家家户户都要全家出动,自己动手蒸馒头,年糕】上海人表示没听说过。 +1
      • 江浙皖而已哦。
        • 没听说过做年糕的,我们只做方糕,定胜糕之类的。印象中过年做年糕的是高丽人 +1
          • 宁波人年糕是一只鼎,就是在春节前手工做的。
            • 宁波人做年糕不是过年用的,是过冬的。 +1
              • 你又不是宁波人
            • 过年要做汤团是肯定的,年糕则没有记忆。
              • 做年糕比较麻烦,一般在乡下做好,和一种叫“块”的东西一起拿来的。汤团简单,水磨粉,捣碎芝麻,撕成丝的板油,鸽子蛋大小,香极了。
        • 南京人表示也没听过
        • 全家出动买馒头是有可能的,自己动手做馒头从来没见过。小时候楼上楼下邻居没有一家自己会做面食,家里面粉长虫了也用不完。
        • 只记得小时候过年前做冻米糖和芝麻糖,过年时节外面卖一种大酵馒头,是加了酒发酵的,特别松软有嚼劲,要夹过年的大肉。爷爷过年前做两坛子黄酒,开春开坛后蒸酒糟馒头。
    • 花馍
    • 2浙人士好像不吃馒头,年糕大部分南方人都吃的
      • 肉馒头
        • 逗指的是白馒头
          • 俺们北方做一堆馒头,可以吃到正月十五的量
            • 杭州大肉包子知道,生煎馒头阔以有,白馒头没人吃,偶们只在学校吃过。
              • 那是你们生得晚,我们一个人不到30斤粮票里面有十斤粗粮
            • 一直觉得北方的馒头硬得离谱
              • 牙不好?嗯,面馅的包子,没人吃
                • 你看,南方的大馒头,一捏变小馒头,放开变中馒头。北方的大馒头,一捏变成3个小馒头。
              • 硬才好吃
                • 楼主没有说年糕是怎么做的, 试着来补充。年糕的流程, 一浸,二蒸,三捣(在石臼里),四揉并成型(或用模子),五摊凉,六泡水里保存。因为冬天没有粮食,所以年糕既用来过冬,又是过年所必需的。和机器做的年糕完全不一样。
                  • 看我明天的帖子,做发糕
                • 吃过高桩馒头没?这硬这香
                  • 吃过,那个吃了当饱,实在。