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@Philadelphia
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做过葡萄酒的人家都有这个
guwangyan
(瞎说话)
(#13460282@0)
Last Updated: 2021-1-17
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
/
美食天地
/
周末做的不健康食品，慎入！腌制食品最好少吃！对健康不利。
-
april
(april);
2021-1-17
{556}
(#13460211@0)
+2
酸菜也不健康吗？
-
ding_ding
(丁_丁);
2021-1-17
(#13460218@0)
其实很健康的，有很多益生菌。
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460225@0)
+1
是的，报纸上也这么说。
-
uws
(United We Sell);
2021-1-17
(#13460233@0)
kimchi也是。
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460257@0)
这是不是德国人爱吃的那种，好像他们的传统食品里有这个。
-
averagejoe
(小疯小浪);
2021-1-17
(#13460221@0)
是滴，绝对是滴。
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460226@0)
蔻丝拉
-
redneck
(Cracker);
2021-1-17
(#13460234@0)
德语？？
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460256@0)
coleslaw
-
redneck
(Cracker);
2021-1-17
(#13460261@0)
懂了，这个放不久吧？我们就指望能坚持到今年秋天哩 😜
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460270@0)
太吓人了，简直是专业作坊吗。
-
redneck
(Cracker);
2021-1-17
(#13460224@0)
+1
哈哈哈，欢迎免费索取。两周之后就可以装瓶了。
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460228@0)
为了吃够拼😀
-
dreamhome
(晓影);
2021-1-18
(#13461558@0)
还是酒坊😜
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462284@0)
+1
牛🐮
-
dreamhome
(晓影);
2021-1-18
(#13462614@0)
高丽菜还是西人圆白菜，不一定非得进梅森瓶吧
-
kking
(捣蛋);
2021-1-17
(#13460232@0)
好眼熟的桶！不看桶里的东西的话，我差点以为追梦在做大肥包呢！😂
-
mario
(mario);
2021-1-17
(#13460241@0)
+1
所以我说嘛，“肉联不少人对这桶都有印（gan) 象（qing)”。反正达到催肥目的就好。
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460250@0)
如果看一看兄肯定会说什么“想当年肉联多少假农民为沤肥桶发愁，四月女侠急人所难，广发英雄桶....”
-
mario
(mario);
2021-1-17
(#13460273@0)
我当时发的时候梦式沤肥好像还没有推广，她是第一批拿到桶的，然后就在民间流传开了。- 现在都不敢广告了，私下就拍到春天了。
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460281@0)
梅森瓶够用吗?我还有好多
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2021-1-18
(#13462659@0)
做过葡萄酒的人家都有这个
-
guwangyan
(瞎说话);
2021-1-17
{60}
(#13460282@0)
这家质量咋样呀？在哪儿有卖？
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460290@0)
小商家买鲜榨葡萄汁送的，都是循环利用，和名字没关系
-
guwangyan
(瞎说话);
2021-1-17
(#13460299@0)
当初问四月要了好几个桶,四月还要我省两个给你呢:)
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2021-1-18
(#13462667@0)
西人圆白菜。是不一定进。进了瓶就是吃起来方便。贮在楼下的cold room, 要吃了拿一瓶放冰箱。- 而且送人的时候也好看一点 😊
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460248@0)
红烧肉绝配，越肥越配
-
guwangyan
(瞎说话);
2021-1-17
(#13460249@0)
我还没这样做过。正好冰箱里有个肘子。
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460255@0)
Heidelberg Restaurant Tavern & Motel 的 pork hock 就是配这种 coleslaw
-
redneck
(Cracker);
2021-1-17
(#13460272@0)
我以为coleslaw必须是新鲜的哩。渔人村的Old Country Inn, 也是的。
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460278@0)
饭馆儿里好像是新鲜的
-
redneck
(Cracker);
2021-1-17
(#13460279@0)
自家腌的的确和超市里卖的感觉不一样，很爽脆。
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460284@0)
Coleslaw也是LZ这种酸菜吗？我刚做了一些。
-
yearsandyears
(尽欢颜);
2021-1-17
(#13460292@0)
我觉得是
-
redneck
(Cracker);
2021-1-17
(#13460298@0)
Coleslaw是新鲜蔬菜，没腌制过的，不过在拌的时候有的会加醋。
-
ding_ding
(丁_丁);
2021-1-17
(#13460328@0)
+1
这种叫Sauerkraut
-
guwangyan
(瞎说话);
2021-1-17
(#13460339@0)
你这不是德语吗？
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yearsandyears
(尽欢颜);
2021-1-17
(#13460342@0)
知道你在德国学过飞机：）
-
guwangyan
(瞎说话);
2021-1-17
(#13460345@0)
你认错人了吧？
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yearsandyears
(尽欢颜);
2021-1-17
(#13460346@0)
别放一起做。两个菜，一口肥肉，一口酸菜
-
guwangyan
(瞎说话);
2021-1-17
(#13460323@0)
幸好你说了，要不我真一起做了，就像前几天炖bigos一样。
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462285@0)
这么多啊，得切好长时间吧？
-
yearsandyears
(尽欢颜);
2021-1-17
(#13460267@0)
是，我切了两个小时。胡萝卜是搓的。幸好圣诞的时候进了一把比较好的刀。
-
april
(april);
2021-1-17
(#13460274@0)
量好大!
-
curve
(curve);
2021-1-17
(#13460335@0)
前年一个好友问我要了四个那样的桶，很开心，说是她老妈终于可以自己做sauerkraut了。当时没概念，现在想想，老人家要累坏了。
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462286@0)
好像Coleslaw，解油腻下饭菜
-
nikan
(宓);
2021-1-17
(#13460367@0)
是，和热狗，汉堡一起吃也很好。
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462288@0)
以前做五柳菜，差不多同樣方法。用作五柳糖醋魚。
-
wahcarlton
(人間過客);
2021-1-18
(#13460878@0)
查了一下才知道什么是五柳菜，觉得还是有区别。它和coleslaw一样是要加醋的，酸菜的酸却是发酵出来的。
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462289@0)
是的。
-
wahcarlton
(人間過客);
2021-1-19
(#13463097@0)
吃货的高级阶段！
-
retirecat
(☁️);
2021-1-18
(#13460892@0)
没，就觉得自己在加拿大这些年，吃的真像北方人了 😱
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462292@0)
好壮观，4棵有48磅，这么大的包菜。酸菜算健康食品，常吃好。
-
spicy
(人在旅途);
2021-1-18
(#13460895@0)
是啊。家附近的一个农场还有些，给我们扫了大半。早些是在19th Ave Farm Store买的，小一些。
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462295@0)
四月，太能干了💐👍
-
dreamhome
(晓影);
2021-1-18
{68}
(#13461038@0)
可以开个腌菜铺了，我第一个去排队。我们家乡是用坛子腌菜的。想念啊。😋
好好好，等你可以跨region hiking 了，就过来，给你辣的。
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462298@0)
太好了，希望赶紧解除封锁。给我留一瓶，日子就可以温暖的过，有盼头😋🍲
-
dreamhome
(晓影);
2021-1-18
(#13462602@0)
🤝🤝！
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462640@0)
这个一看就开胃啊！很难说健康还是不健康。人生苦短，享受了再说。
-
canadiancheese
(林一木);
2021-1-18
(#13461158@0)
是啊，enjoy the moment.
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462299@0)
究竟用的是白菜还是包菜？贴个配方呗？
-
beauty2018
(cat);
2021-1-18
(#13461672@0)
是圆圆的包菜，不是扁的高丽菜。找了个帖子，基本步骤就是帖子里这样的。我切出大概一公斤，老公加些胡萝卜丝，和一 teaspoon 的盐，拌匀，捶啊捶，
-
april
(april);
2021-1-18
{158}
(#13462316@0)
直到我再切出一公斤的，同样程序，加到大桶里，继续捶啊捶。需要用pickling salt, Bulk Barn有卖。等全部做完，最表面已经可以看到溢出的液体了。放到地下室室温下发酵。
https://therealfoodrds.com/how-to-make-sauerkraut/
从没做过酸菜，谢谢给出方子。
-
beauty2018
(cat);
2021-1-18
(#13462462@0)
谢谢秘方， 但是为什么要捶， 压紧不够吗？
-
redwine888
(@t@);
2021-1-18
(#13462487@0)
把菜切、搓、压实，是为了排出菜丝之间的空气（氧气），这样就是厌氧发酵，是利用蔬菜中的自然菌产酸。类似于南方的腌菜：让整颗菜晒软了，加盐，放入大缸里，让小孩子直接上去踩实。
-
lee653-on
(lee);
2021-1-18
(#13462628@0)
解释的真好，我都没想那么多。而且圆白菜不像大白菜那么软，耐捶。
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462642@0)
听以来还是蛮麻烦的,要捶啊捶啊捶.做完了就放瓶里不放冰箱?不会坏吗?
-
littlesquirrel
(小松鼠);
2021-1-18
(#13462671@0)
顶一下。我去年十月开始用芥菜腌酸菜,己经做了三到四次。
-
ab6949
(游牧民族);
2021-1-18
(#13462407@0)
你的做法是什么样的？也在考虑做点酸菜
-
beauty2018
(cat);
2021-1-18
(#13462464@0)
同问哈。
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462643@0)
用芥菜做酸菜是南方人的做法，白菜等做酸菜是北方人做法。都可以，网上有很多视频。
-
ab6949
(游牧民族);
2021-1-18
{143}
(#13462701@0)
https://www.youtube.com/watch?v=figFP_Okdv4
为什么一次要做这么多，是享受男耕女织吗？😄
-
bske
(Easy Life);
2021-1-18
(#13462636@0)
哈哈，好久不见😘。规模效益啦，反正可以存挺久。还有就是，做完，厨房就得吸尘。独吸尘，不如众吸尘。
-
april
(april);
2021-1-18
(#13462652@0)
你切我锤的场面很甜蜜动人的😄。不太喜欢看吵架，就少来了。
-
bske
(Easy Life);
2021-1-18
(#13462710@0)
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