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@Philadelphia

史多伦(Stollen)面包,圣诞节必备

joycezbb(彬彬有院)

史多伦（Stollen）是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史。史多伦（Stollen）的配方有很多，每个人都说是从自己的“老祖母”那里学来的，我今天做的这一款也是以为德国朋友说的“老祖母”配方。刚做好的时候一切开来，真的是香气扑鼻啊！

材料：

A. 海绵酵头： 1.面粉120克 2.酵母5克 3.牛奶100毫升

B.酒浸果干： 1.蔓越莓干30克 2.深浅两色葡萄干各30克 3.杏干40克 4.糖浸青柠40克 5.熟大杏仁60克 6.橙皮酒（或者其他酒）

C.主面团材料： 1.高筋面粉180克 2.鸡蛋两个 3.无盐黄油80克 4.白糖30克 5.盐5克 6.桂皮粉半茶勺

1.先把做酵头的材料倒在一起搅拌均匀发酵过夜

2.把果干加在一起加橙皮酒浸泡12小时以上

3.做主面团，把材料倒在一起，加入发酵好的酵头，揉至出膜，继续发酵至1.5-2倍大

4.擀成面饼，对折起来，二次发酵30分钟

5.烤箱预热355F，烤22-25分钟，拿出来趁热刷上黄油，表面撒糖粉就好了。

预祝大家节日快乐～～～

 

(#13380129@0)
Last Updated: 2020-12-16
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 史多伦(Stollen)面包,圣诞节必备 -joycezbb(彬彬有院); 2020-12-16 {1033} (#13380129@0) +2

    史多伦（Stollen）是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史。史多伦（Stollen）的配方有很多，每个人都说是从自己的“老祖母”那里学来的，我今天做的这一款也是以为德国朋友说的“老祖母”配方。刚做好的时候一切开来，真的是香气扑鼻啊！

    材料：

    A. 海绵酵头： 1.面粉120克 2.酵母5克 3.牛奶100毫升

    B.酒浸果干： 1.蔓越莓干30克 2.深浅两色葡萄干各30克 3.杏干40克 4.糖浸青柠40克 5.熟大杏仁60克 6.橙皮酒（或者其他酒）

    C.主面团材料： 1.高筋面粉180克 2.鸡蛋两个 3.无盐黄油80克 4.白糖30克 5.盐5克 6.桂皮粉半茶勺

    1.先把做酵头的材料倒在一起搅拌均匀发酵过夜

    2.把果干加在一起加橙皮酒浸泡12小时以上

    3.做主面团，把材料倒在一起，加入发酵好的酵头，揉至出膜，继续发酵至1.5-2倍大

    4.擀成面饼，对折起来，二次发酵30分钟

    5.烤箱预热355F，烤22-25分钟，拿出来趁热刷上黄油，表面撒糖粉就好了。

    预祝大家节日快乐～～～

     

    • 我用咖啡酒，橙皮酒更有節日的風味👍 -wahcarlton(人間過客); 2020-12-16 (#13380230@0)
      • 咖啡酒也不错的😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-12-16 (#13380744@0)
    • 老师真是红白两案游刃有余 -redneck(Cracker); 2020-12-16 (#13380248@0)
      • 您客气了，我特别喜欢做吃的，喂胖了自己和家人很有成就感😂 -joycezbb(彬彬有院); 2020-12-16 (#13380747@0)
    • 做出来有成就感，吃起来有罪恶感 -pastrychef(闪电); 2020-12-16 (#13381293@0)
      • 为什么吃起来会有罪恶感？ -oxox(oxox); 2020-12-16 (#13381355@0) +2
        • 不是糖就是油吧。话说面包蛋糕招人爱，不也是因为糖和油么。 -troyd(Troy); 2020-12-16 (#13381558@0)
          • 是啊，话说我已经俩月没吃到米饭了，每顿饭看着老伴吃米饭真是馋啊。甜食更是不敢碰了 -pastrychef(闪电); 2020-12-16 (#13381618@0)
            • 为什么不能吃米饭？ -smileface2020(笑脸); 2020-12-16 (#13381623@0)
              • 减肥啊 -pastrychef(闪电); 2020-12-16 (#13381652@0)
                • 哦。那我的家庭医生让我少吃米饭。。。我都这么瘦。。 -smileface2020(笑脸); 2020-12-16 (#13381750@0)
            • 减了几磅？ -thegirlbefore(Jane); 2020-12-16 (#13381625@0)
              • 基数太大，减了7～8% -pastrychef(闪电); 2020-12-16 (#13381650@0)
                • 效果显著啊，面食也戒了吗？ -thegirlbefore(Jane); 2020-12-16 (#13381669@0)
                  • 没全戒，但是一周也就吃一次包子饺子之类，吃得也节制 -pastrychef(闪电); 2020-12-16 (#13381766@0)
            • 我不吃米饭总有 1 年了吧，没啥馋的啊。 -troyd(Troy); 2020-12-16 (#13381642@0)
      • 是有点这个感觉，但是不是很经常吃，吃的心情愉悦也是保证身心健康的必要条件啊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-12-16 (#13381647@0)
    • 彬彬姐做过 panettone 没有? 我很喜欢吃，圣诞节时总要买两个。听说自己做很麻烦，还没有尝试过。。。 -cc-pc(Ugly Truth); 2020-12-16 (#13381551@0)
      • 有啊，我等下单独贴出来，喜欢的人可以看一下😊，很容易的。 -joycezbb(彬彬有院); 2020-12-16 (#13381644@0)
    • 看着不难，有空试试，一直怕麻烦懒得做。 -braveheart2011(懒女人2011); 2020-12-16 (#13382406@0)
      • 不难的，做起来就知道了😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-12-16 (#13382434@0)

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