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@Philadelphia

《溜肝尖》，儿时的美味

joycezbb(彬彬有院)

小时候能吃上一次溜肝尖觉得是上等菜了，现在大家因为健康的原因都不怎么吃了，但是我有时候还是会怀念那个味道。

材料： 猪肝300克 大蒜3瓣 葱段 生姜3克 生抽15毫升 老抽5毫升 老醋5-6毫升 料酒30毫升 盐2克 白糖6克 玉米淀粉15克 配菜少许

欢迎点击这里订阅《彬彬有院》，谢谢您的收看。

 

 

做法：

1.先把猪肝切片，再把一般的调味料倒入猪肝里腌浸

2.剩下的调味料做好调味汁

3.配菜切好

4.锅烧热，有点冒烟了下油，快速的下猪肝片

5.炒到6-7成熟就出锅

6.另起油锅下姜蒜末炒香，下葱段和配菜中火，到菜都裹上油就好了

7.改大火，加入炒过的猪肝快速翻炒，然后淋入调味汁翻炒均匀就好了

火候要掌握好，猪肝刚刚断生，很嫩很好吃

 

(#13200725@0)
Last Updated: 2020-9-24
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 《溜肝尖》，儿时的美味 -joycezbb(彬彬有院); 2020-9-24 {1633} (#13200725@0) +5

    小时候能吃上一次溜肝尖觉得是上等菜了，现在大家因为健康的原因都不怎么吃了，但是我有时候还是会怀念那个味道。

    材料： 猪肝300克 大蒜3瓣 葱段 生姜3克 生抽15毫升 老抽5毫升 老醋5-6毫升 料酒30毫升 盐2克 白糖6克 玉米淀粉15克 配菜少许

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    做法：

    1.先把猪肝切片，再把一般的调味料倒入猪肝里腌浸

    2.剩下的调味料做好调味汁

    3.配菜切好

    4.锅烧热，有点冒烟了下油，快速的下猪肝片

    5.炒到6-7成熟就出锅

    6.另起油锅下姜蒜末炒香，下葱段和配菜中火，到菜都裹上油就好了

    7.改大火，加入炒过的猪肝快速翻炒，然后淋入调味汁翻炒均匀就好了

    火候要掌握好，猪肝刚刚断生，很嫩很好吃

     

    • 料汁里不加淀粉，炒出来更清爽漂亮，味道也不受什么影响。配菜以及提到的木耳，先用水焯过较好，可不影响肝的成熟，菜也不会有生味儿。 -20010320(老刘); 2020-9-25 (#13203434@0)
      • 多谢许哦谢😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-9-26 (#13204945@0)
    • 已经不吃内脏食品。 -steven8888(夜太黑); 2020-9-25 (#13203436@0) +7
      • 内脏食品有的有毒素和淋巴组织吧，貌似不健康，还有鸡鸭脖子，鸡脚，鸡翅尖也不能吃。 -childfirst(一杯凉白开); 2020-9-25 (#13203668@0)
        • 可是肝是为数不多含k2比较高的食物，适当吃一些对修复牙齿有好处。 -sun050816(No name); 2020-9-25 (#13203899@0)
      • 我偶尔还是会想吃的😋 -joycezbb(彬彬有院); 2020-9-26 (#13204946@0)
    • 哈哈, 看到你的美味溜肝尖就想到小艾啦, 最会挑粉肝了😁 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-9-25 (#13203480@0) +1
      • 是啊,我挑过好几次,难得有对的 -littlesquirrel(小松鼠); 2020-9-25 (#13203524@0)
        • 这个要请小艾出来传授. 我也不会☺ -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-9-25 (#13203572@0)
          • 她传授过,可是还是学不会,得手把手教才行 -littlesquirrel(小松鼠); 2020-9-26 (#13205137@0)
      • 有请小艾～～～😊 -joycezbb(彬彬有院); 2020-9-26 (#13204947@0)
        • 小艾出来玩儿的日子好少啊。。 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-9-26 (#13204952@0)
          • 小艾的 -wabuka(野猪); 2020-9-26 {10} (#13205055@0) +2
            体格也很壮
            • 她减了不少呢。上次照片看见苗条多了。现在只剩下我一个, 而且现在真有土肥圆的趋势了😂😅 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-9-26 (#13205060@0)
              • 不必气垒，多上美食 -wabuka((*☻-☻*)); 2020-9-28 {22} (#13207515@0)
                肥了你一个，娱乐千千万
                • 去! 没安好心 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-9-28 (#13207760@0)
              • 你的小脚肯定还是那么美 -troyd(Troy); 2020-9-28 {23} (#13207617@0)
                ，无论你胖成啥样。LOL。
                • 哈哈😂😂😘 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-9-28 (#13207759@0)
                • 刚才回野猪的时候, 怎么突然帖子窜位置了, 跑到你的帖子下面了😅 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-9-28 (#13207763@0)
              • 我陪你，没说的。疫情宅家增的8斤还在呢 -hyg(泠泠七弦上); 2020-9-28 (#13207686@0)
                • 握手握手😘😘😘😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-9-28 (#13207757@0)
          • 那更珍贵 -joycezbb(彬彬有院); 2020-9-28 (#13207480@0) +1
    • 一直以为溜肝尖就像驴打滚一样，和肝和驴没关系。看来还真是有。 -april(april); 2020-9-25 (#13203635@0)
      • 😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2020-9-25 (#13203714@0)
      • 哈哈哈哈😂 -joycezbb(彬彬有院); 2020-9-28 (#13207479@0)

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